先说结论，中国牛奶市场是个托拉斯垄断，高度劣币驱逐良币的市场，这个市场里，垄断者连稍微纯一点的牛奶都不愿提供，更别说生产成本较高，还可能带来巨大损耗的巴氏奶。
先说个历史问题省的大家误会，中国在计划经济时代从来就没流行过巴氏奶，流行的是纯鲜奶。巴氏奶不是纯鲜奶，巴氏奶是指把牛奶加热到五六十度的温度，持续三十到四十分钟，这样条件下，活细菌生存不了，从而实现了灭菌，这个温度下蛋白质没有完全变性，这样的灭菌法就出现了一个好消息和一个坏消息，好消息是奶的口味最大限度还原鲜奶，第二就是细菌的芽孢不会完全死亡，在适当的时机下，细菌还会重新繁殖，巴氏奶只能保存几天无法长期保存。
中国曾经流行的是纯鲜奶，主打的就是快，奶农半夜起床挤奶，四五点钟送奶工就完成了送奶，大家早上就喝，如果说当天早上拿到不煮开，晚上奶就臭了，没有灭菌，保质期一天都没有。而且喝之前是要煮开的，不然挤奶工手上的细菌，牛奶运输中的细菌，都够让大家拉肚子，小时候有这样条件的孩子都知道当时。
当时实现的牛奶配送服务速率，现在我们都不太能实现得了，把三四个小时前还在母牛乳房里的牛奶，从城乡结合部送到客户手中，每瓶加上配送费不到一块钱，除了城郊易于配送的地区，这都是当年很多家属楼和部队大院享受的，是单位集中搞到了奶牛，交给城郊有养殖条件的奶农饲养，再确定回收采购。点对点直接派送。
如今中国人均牛奶消费量低到什么程度，欧美最发达国家人均的十分之一，日韩的三分之一，被印度超过一大截了，再过几年什么越南老挝柬埔寨都超过咱们了，已经快不如国足排名了，未来和黑非洲掰手腕。十几年前提的所谓的，“每天一杯奶，强健中国人”已经不存在了。很多中国人已经一个月除了奶茶再也不喝一杯奶了。
我曾经十几年前本科在读的一篇调研获得过该985大学的社会实践一等奖，这个调研报告里就揭示了当时某牛某利借三聚氰胺入侵导致的科尔沁地区全面的弃养奶牛，奶牛犊刚出生就被宰杀，大量产奶高峰期的奶牛被直接屠宰，两年时间内科尔沁地区奶牛存栏量下降百分之七十多，至今十几年过去了也没有回归到当年的数量。当时大家都说往农田里倒牛奶，我告诉你们，那个完全是作秀，因为牛奶腐败会马上变臭，滋生大量有害微生物，进而伤害庄稼，用农民的话就是“烧苗”，正确的倒牛奶就是找个空地，挖一个大坑，然后往里倒。我为什么这么懂，因为我真的见过。
垄断企业当年的罪在哪，利用安全危机，彻底打死了其他奶类供应途径。或者说，直接垄断了挤奶权，什么意思呢，我之前说了，我家那边是科尔沁草原，牧民手工挤奶已经习惯了，而且城里很多家都会定鲜奶，都是牧民凌晨挤好了，在五六点钟就有配货员把鲜奶放在家门口。这个牛奶是刚挤的，烧开表面还有一层奶油。当时科尔沁各县都有牛奶加工厂，和牧民收购牛奶，然后加工。但是当时垄断企业进来那年，它们怎么收奶，就是人家弄好了自动挤奶机器，你们农户牵牛来挤，这个我觉得挺好的，毕竟品质保障了。但是很快政府就实质上的禁止了人工挤奶，你农户自己挤奶卖给老百姓，这个是三无产品，健康你怎么保证，这个是违法的（其实对于牧民来说，挤奶卖奶就和农民种菜卖菜一样，人家也挤了上千年了，菜市场买的菜也都是三无产品啊）
当地小奶制品加工厂面对突然提高的行业标准，还没等布局现代生产线，就纷纷不是被两巨头挤死就是被收购。托拉斯的时代来了，随后就是两巨头对奶价的不断压低，记得最低的时候只有4毛钱一斤，可怕吧，他们包装好卖你们恨不得3块钱200g，就是7.5元一斤，将近20倍利润，而就这个，它们还往里兑水，他们收购的蛋白质含量和卖的有明显差值。我姥爷是畜牧局的干部，他当时就给农户说，4毛钱一斤奶，你们就把牛奶喂猪，喂牛羊吧。肉比奶贵的多。
他们的钱花在了哪？除了广告以外，还有一个就是庞大的上架费，或者说叫垄断费，你若不信，那就去你们当地最火的超市，说你有个牛奶想上架，人家会给你开出一个你接受不了的价格。你要觉得可以，这个买卖能做，我可以帮你收购我们这边的牛奶，量大价低，说到做到。
本来牛奶该是一个非常便宜的蛋白质来源，因为它和鸡蛋一样，其实都是生物的副产品，在某国，居然比很多肉类单位蛋白质还贵。
中间商上下垄断渠道，逼得牧民杀奶牛，逼得奶茶企业都从国外进奶粉。逼得老百姓只喝高价牛奶，如今人均牛奶消费世界倒数。
再说一遍，庆父不死，鲁难未已！如果再没有反垄断，未来几年东南亚人均奶制品超过咱们，松松的。
在充分竞争的环境下，一个市场由消费者控制，或者说买方市场，那卖方为了争取消费者，产品质量就会提高价格就会降低。一个市场由生产者控制，或者说卖方市场，那么生产者为了谋取利润，就会扩大生产，两者都各有各的缺点，各有各的好处。但是如果市场是中间商控制呢？他们会压低上游的报价，让上游生产不了很多商品，又提高下游的价格降低下游的产品质量。对一个行业只有坏处没有好处。而牛奶这个市场，就是蒙伊这种中间商控制着的。
在他们眼里，你们是一群可怜虫，只要给你们一点好处就行，不能把你们的嘴喝滑了，你们真喝到了好牛奶，它们兑了水的差牛奶卖谁去。
当年双汇一手拖刀计斩了火腿肠一哥春都，怎么斩的啊，双汇用低肉率低价的产品竞争春都，春都也拿低肉率低价竞争双汇，双汇本来名气小无所谓啊，等到老百姓觉得春都越来越不好吃了，双汇咔一下拿出了最早期版本的春都，起名叫双汇王，老百姓一尝。这才是本来火腿肠本来的面目呀，纷纷抛弃春都，再加之当时的一则谣言，春都直接废了。赢了的双汇就继续飘，继续降低双汇王的含肉量，被金锣王迎头赶上，双汇一看鲁班门前耍大刀嘛，顺势干出双汇王中王，金锣干出了金锣王中王，然后大家才发现，都是千年的狐狸，玩什么聊斋啊，白花花的银子散给穷人？一起收割老百姓多好，现在俩王中王也肉含量越来越低。
别看我，我说的不是特仑苏和金典的故事。
看着越来越水的特金你们就懂了，给你们到这样就够了。天猫旗舰店，一盒250ml的卖你五六块钱，一斤十块钱呀，他们从奶农收过来最高时候才一块多一斤。去年有的地区更是低至六七毛钱，就这，蛋白质含量不高的不要，蛋白质含量不高，给他们后期处理没空间。（蒙伊收牛奶没有兑水空间，他们都是让奶牛拉到他们的挤奶站用他们的机器挤的，他们去年要求的牛奶品质，喂牧草都实现不了了，得喂豆粕之类高蛋白饲料）2023年倒奶杀牛重出江湖，奶农们没活路了，消费者端却一分钱没见便宜，这就是托拉斯垄断的市场。
还巴氏奶呢，前几年某仑苏的浓度你都喝不到了。
