卤猪尾巴详细做法（附烤猪尾巴做法）

主料：猪尾巴1500克。

香料：白芷10克、花椒8克、八角6克、小茴香2克、桂皮2克、干辣椒2克、香叶4片、丁香1颗。

配料：生抽35克、葱段30克、姜片30克、食盐30克、白糖30克、蚝油25克、鸡精15克。

详细做法：

1、把猪尾巴用喷枪烧烤一遍，烤至表皮焦黑色，这一步可以有效的去除猪尾巴的腥臊味。

烤好后放入清水中浸泡几分钟，然后用钢丝球洗刷干净。

再次把猪尾巴放入清水中浸泡2小时，浸泡出血水，备用。

2、锅中加入少许食用油，放入白砂糖30克，小火把白砂糖炒至溶解后会出现密集小气泡，然后待出现大气泡转为小气泡时加入适量开水（感觉能够淹没猪尾巴即可）。然后放入白芷10克、花椒8克、八角6克、小茴香2克、桂皮2克、干辣椒2克、香叶4片、丁香1颗，小火煮30分钟，待香料味煮出来后再放入处理好的猪尾巴和配料：生抽35克、葱段30克、姜片30克、食盐30克、蚝油25克、鸡精15克。

一直保持小火煮1.5小时后即可出锅。

温馨提示：

煮熟的猪尾巴即为卤猪尾，如果想吃烤猪尾，就把家用烤箱上下火250°，预热10分钟，把猪尾巴摆放在烤盘中撒入适量烧烤撒料，放进烤箱看5-10分钟即可。