苏轼与龙井茶

一、狮峰结缘：辩才法师的茶田与东坡的初遇

北宋元丰二年（1079年），年近古稀的辩才法师退隐杭州狮峰山下的寿圣院，在此开垦茶园，种下龙井茶的雏形。这片云雾缭绕的山谷，因泉水甘冽、土壤丰饶，孕育出“芽叶肥厚、香似幽兰”的茶中珍品。彼时，贬谪杭州的苏轼闻其名，慕其德，踏山寻访。两人一见如故，常于寿圣院煮茶论道，辩才以狮峰新茶相待，苏轼则以诗相和，留下“竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生”的旷达心境。

一次茶叙后，辩才送苏轼下山，两人谈兴正酣，竟不觉走过院前的“归隐桥”。随行沙弥惊呼：“远公过虎溪矣！”（注：东晋慧远送客不过虎溪的典故）辩才与苏轼相视大笑，遂将此桥更名为“过溪桥”，并建亭纪念。这段“过溪三笑”般的佳话，被苏轼题于《次辩才韵诗帖》，成为龙井茶文化中最富禅意的注脚。

苏轼对龙井茶的推崇，不仅在于品饮，更在于以诗赋升华其精神。他在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》中写下“从来佳茗似佳人”，后与“欲把西湖比西子”并称绝句，成为茶馆楹联的经典。而《汲江煎茶》一诗，则细腻描绘了取水、烹茶、品饮的全过程：“活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。”诗中“贮月”“分江”之喻，将茶事升华为天地交融的哲学意境。

苏轼对茶的考究近乎苛刻。据传，他曾因书童取水时以“转水墩”下段水冒充中段水而当场识破，解释道：“急水冲茶味浓，缓水味淡，唯中段急缓相宜，方显茶之真味。”此等辨水之能，令乡邻叹服，更让龙井茶与水质、火候的关联深入人心。

苏轼与辩才的交往，使龙井茶从山野农事跃入文人视野。他们以茶会友，吸引秦观、赵抃等名士齐聚狮峰，史称“龙井三贤”。南宋时，寿圣院设“三贤祠”，供奉三人雕像，茶香与墨韵在此交织成独特的文化符号。

至清代，乾隆皇帝六下江南，四次亲临狮峰山，封胡公庙前十八棵茶树为“御茶”，并题诗盛赞：“慢炒细焙有次第，辛苦工夫殊不少。”帝王加持下，龙井茶跻身贡品之列，声名远播。而苏轼与辩才的故事，亦成为乾隆诗文中常引的典故，串联起宋清两代的茶文化脉络。

今日的狮峰山下，老龙井御茶园内仍矗立着苏轼手书“老龙井”石匾，十八棵御茶树苍翠如昔。游客在此品茗，不仅能尝到明前龙井的鲜爽，更可循着苏轼的诗句，感受“茶禅一味”的东方美学——茶之清苦如人生坎坷，回甘似豁达超然。

苏轼与龙井茶的故事，是文人风骨与自然灵物的相映成辉。他让一片茶叶承载了士大夫的哲思、禅师的超脱与帝王的偏爱，更让龙井从地方风物升华为文化图腾。品一盏狮峰龙井，既是舌尖的享受，亦是与千年前那场“过溪笑谈”的隔空对话——茶烟袅袅处，尽是中华文明“天人合一”的永恒追寻。

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