本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载
《1》
器为茶之父，而关于泡茶的利器，又不得不提白瓷盖碗。
白瓷盖碗通身素净优美，表面一层光滑的釉质结构，能完全展现出茶叶纯正的香气和滋味。
且杯身的拱形设计和碗口开阔的特点，让喝茶人可以从第一冲乃至最后一冲，从容地领略茶叶的色、香、味、形。
真可谓，茶之道，器知道；器之道，人知道。
但盖碗琳琅满目，让挑的人也眼花缭乱。
不少茶友选择盖碗，是喜欢往大了挑，颇有种要让盖碗无所不容的样子。
之前见过一个用大盖碗的茶友，论整体容量，是肉眼可见的“高大”，看起来足足有180毫升的大小。
询问用此碗的原因，从洋洋洒洒的大段独白里捕捉到了一个词，大气。
朋友来家做客，一个大盖碗，能装太多茶汤了，不仅不用担心茶汤分不够的情况，摆在家里，比起小点的盖碗看起来也更有气势。
多有面儿不是？
不可否认，大盖碗外观上确实花样多，也更大气。但泡茶说实在的，味道不是最重要？
论实用性，大盖碗还是输了一截。
《2》
首先，在投茶上就输了，大盖碗很难算准茶水比例。
正常情况下，冲泡前的准备工作，有一项是需要使用克秤精准算出投茶量。
所谓磨刀不误砍柴工，恰到好处的投茶量，是茶汤呈现出完美风味的必要前提。
一般来说，冲泡白茶和红茶，110毫升的容量，投茶要5克。
而冲泡岩茶或普洱茶，同样110毫升的容量，就要投下8克的干茶。
可千万不要小看这区区几克的差异，每种茶类都有自己最佳的“茶水比”，若是破坏了其中的平衡比例，是会直接影响茶汤中的滋味变化。
比如冲泡白茶，在110毫升的盖碗中投茶8克，茶味物质析出过多，便会泡出一杯苦涩的茶汤。
投少了同样不好，本该投茶8克却投下5克的重量，茶汤就会略显平庸，滋味淡薄。
当然也不必过度担心，在标准容量的盖碗之下，只要谨记“黄金比例”，算好重量，是不会出错的。
然而，如果盖碗太大，以上的比例就不能直接套用，需得重新进行换算，麻烦至极。
不细心的茶友，万一哪里疏漏，解错了比例换算，上文的担心就要“噩梦成真”。
且退一步，就算换算比例是对的，不规整的数量也容易出现“一袋太少，两袋太多”的情况。
如此，不能一次性“解决”茶叶，包装散乱，便极有可能使其跑气受潮。
既费时又费力，最后还不讨好，大盖碗真没有标准盖碗来得方便。
《3》
此外，大盖碗，在操作方面也不友好。
很多新人茶友在刚开始练习盖碗冲泡的时候，往往叫苦连天。
因为操作不熟，姿势不对，手忙脚乱之下，最终的“下场”便是把自己的手给烫伤。
一来二去，就让人生了胆怯之心，在进阶学习盖碗的路上，更加打了一个硕大的心结。
而标准盖碗如此，面对容量大了一圈的盖碗，困难度则更是成倍增加。
像是“拿起来趁手”这样的要求，就做不到适配大多数人。
大盖碗，一般碗口也会随之加大，本来用普通长度的手指，就可以顺畅地覆盖住碗沿，此时却需要手指更为纤长的人。
那么，对于大多数普通长度，甚至是手指较短小的茶友来说，盖碗就不容易控制在手中。
况且，手指纤长的人，腕劲却不一定大。
当体积不小的大盖碗，再盛上沸水后，重量可以肯定，是实打实的重。
很明显，在没有足够力气的条件下，拿着盖碗的手极容易摇晃，稍有不慎，可能便会失手打翻盖碗，从而烫到手指。
可见，大容量的盖碗，入门难度更高，且不是所有人都能适用。
反观110毫升的标准盖碗，专为大多数人打造，是“老少皆宜”，不必有不适配的烦恼。
《4》
聚香效果差，也是不推荐的原因。
都说“壶小则聚香”，这个俗语，换成“碗小”也是一样的。
当滚烫的热水直冲进盖碗内，一瞬间，白茶体内的丰富芳香物质，便毫无保留地释放出来。
毫香、花香、草药香……各种层次的香气都弥漫在整个盖碗内，层层叠叠地回荡着。
标准容量的盖碗，是美妙茶香的保卫者，袅袅香气氤氲其中，没有“出逃”的心思，待过后饮用，应是动人心弦的味道。
而换用了大容量的盖碗，聚香效果，就不似这般优秀。
以180毫升的大盖碗为例，不仅体型大，与之相配的碗口、空间也随之加大。
碗口大，茶香想要一开始聚集起来，就显得十分困难。
如同有一个偌大的安全出口，芳香分子逃的逃，散得散，最后留存下来的数量，一定远不如标准盖碗来得多样。
若手中既有大盖碗和小盖碗，不妨做个对比试验。
注入沸水，将茶汤倒出后，趁热嗅闻两者的盖香，不出意外的话，标准盖碗下的盖香，层次会更丰富、更多样。
此外，大盖碗空间也大，大空间内，不利于香气的留存。
试想一下，同样味道和浓度的香水，喷在逼仄的卫生间，还是喷在宽敞的客厅中香？不用思考，答案便知是卫生间香。
因为一方空间大，香气物质便有更多的地带扩散，而扩散加剧气味的挥发。
如此一来，茶香以更快的速度消失，留存数量自然有限。
出于闻香考虑，还是标准盖碗更有体验感。
《5》
最后，大盖碗影响茶汤风味。
通常，为了确保茶汤的滋味甘醇，尤其是在冲泡高山白茶时，前几冲都建议要快出水。
注入沸水，合上盖子，倒出茶汤，在短短几秒内完成动作。
没有多余的等待，没有过多的花招，追求极致的速度之下，避免了茶叶与水长时间地接触。
于是，高山白茶当中丰厚的滋味物质，均可以稳步有序地析出。
落进茶汤中，是醇厚稠滑的口感，滋味极饱满，回甘极悠长，体验感满分。
但还是那句话，做到茶味饱满的前提，是动作要快、要稳。
可大盖碗，体积大了，容量重了，碗沿宽了。
前面说了，对于这样的盖碗，不论是新茶友还是手腕力气不够大的人，都是不趁手的。
要么没办法拿捏住整个盖碗，像是悬在手中一样，毫无安全度可言。
出汤的时候，可能稍微手一滑，盖碗就连汤带水一起掉落在地上。
要么是注水后盖碗过重，根本无法拿稳，摇摇晃晃之下，出汤慢也是必然的。
出汤时间被延误，茶水坐杯，这茶，泡出来早已不是它最好喝的味道。
如果是前者盖碗掉了，那就只有收拾“残局”的份了。
大的盖碗，泡出好茶不易。
《6》
大盖碗，看起来海纳百川，气势磅礴。
但实则在使用过程中，却有着诸多的不便。
既不易拿放，对于好茶的风味也不能很好地呈现。
其实，若是奔着容量方面的需求，精巧细致的标准盖碗也一样能满足。
不论是一人独饮，还是三两好友的小聚，一只容量110毫升的盖碗，不仅能更好地分配茶水比例，冲泡出来的风味也更加突出。
说起来，选器有点像选夫家，只有挑到了合适的盖碗，茶叶才能发挥出它的“魅力”。
也唯有合适，后续的盖碗练习中才有进步的空间。
不至于因噎废食，从此“离”了盖碗。
挑盖碗，还是要挑不大不小的好，容量适中，泡好茶更方便！
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈！
