“碧艾香蒲处处忙。谁家儿共女,庆端阳。”这句词里的“端阳”,说的便是端午节。如果说端午节的必备习俗,多数人都会回答吃粽子,也有一些地区会准备鸡蛋和鸭蛋,既能做成咸鸭蛋又能给小孩子玩“撞蛋”游戏。也有些地区将糯米与咸鸭蛋结合到一起,组成一个全新的组合。
By 豆果美食达人 阿涛美食日记
今天,豆果美食达人@阿涛美食日记 教大家做糯米蛋。糯米的清香与蛋黄的鲜香交织在一起,糯的糯,鲜的鲜,口感很是丰富。而且做法上也很像是”鸭蛋版“的粽子,只是相较于传统的粽叶包粽子做法略微简单些。
烹饪小技巧:
1.填充的馅料,是可以根据自己的喜好替换的,调味料也是可以根据喜好酌情调整和增减的。2.除了烤,还可以选择蒸,烤的口感焦香,蒸的口感软嫩。
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· 食 材 清 单 ·
生咸鸭蛋 12个
糯米 260g
五花肉 60g
香肠 40g
香菇 6朵
胡萝卜 40g
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
· 做 法 ·
1.糯米提前浸泡一晚,中途可以换一两次水。
2.将生咸鸭蛋从气室一端,剪一个口子。
3.把蛋清倒出来,蛋黄留在里面。
4.五花肉切丁。
5.香菇切丁。
6.香肠切丁。
7.胡萝卜切丁。
8.将所有材料混合。
9.把馅料搅拌均匀。
10.把馅料填入蛋壳中。
11.给糯米蛋包上锡纸。
12.送入烤箱200度烤1小时。
13.剩余的咸鸭蛋清,可以用来炒辣椒丁,
煮芥菜汤等。