首先，咱们准备好新鲜的牛肉，最好是牛里脊，这部分的肉比较嫩。大概一斤左右就够了，把牛肉切成细细的长条，记住，尽量切得粗细均匀，这样炒的时候才能受热均匀。

切好牛肉后，把它放进碗里，开始调味。加一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、一小勺白糖、适量的胡椒粉，再打一个鸡蛋进去，只要蛋清就行。然后用手抓拌均匀，让每一条牛肉都能裹上这些调料，腌制个 20 分钟左右。

在腌制牛肉的时候，咱们也别闲着。准备一些配菜，青红辣椒切成小段，再切点姜蒜片，准备一小把花椒和干辣椒段。

接下来，锅里多倒点油，油热到六成的时候，把腌制好的牛肉条一条一条地放进去炸。别一股脑全倒进去，不然会粘在一起的。炸到牛肉变色，表面有点金黄了，就捞出来控油。

锅里留一点底油，把姜蒜片、花椒、干辣椒段放进去炒香。香味一出来，马上把青红辣椒段倒进去，大火翻炒几下，然后把炸好的牛肉条倒进去。

这时候，关键的一步来了，加一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉，再来点白芝麻，快速翻炒均匀。让每一条牛肉都裹上这些香喷喷的调料，那味道，简直绝了！

最后，尝一尝味道，如果觉得淡了可以再加点盐调味。然后就可以出锅装盘啦！

这道干煸牛肉，口感外酥里嫩，麻辣鲜香，无论是当下酒菜还是当零食吃，都超级棒！每次我做这道菜，家里人都抢着吃，一会儿就光盘了。

你按照我这个方法做，保证一次成功。如果不好吃，那你尽管来找我，我再好好教你！相信我，这道干煸牛肉一定会成为你的拿手好菜，让你的家人和朋友都对你的厨艺赞不绝口！

赶紧去试试吧，期待你们都能做出美味的干煸牛肉，然后来跟我分享你们的成功喜悦！