朋友们，今天我要跟你们分享一个我做过无数次的剁椒鱼头配方，真的超级好吃！每次家里来客人，或者我想给自己和家人解解馋，我都会做这道菜，而且每次都能收获满满的称赞。

首先，咱们得准备一个新鲜的大鱼头。记住，一定要新鲜，这样才能保证鱼肉的鲜嫩和口感。把鱼头从中间劈开，但别切断，然后在鱼头上划几刀，这样能让调料更好地渗透进去。

接下来，就是关键的剁椒了。我一般会自己做剁椒，这样味道更正宗。准备一些红辣椒，洗净晾干水分，然后切碎。在切碎的辣椒里加入蒜末、姜末、盐、白糖、生抽、料酒，搅拌均匀。如果喜欢吃更辣一点的，可以再加点小米椒。

把处理好的鱼头放在盘子里，在鱼头上均匀地铺上一层剁椒。然后，再淋上一些蒸鱼豉油，撒上一点葱花和姜丝。

准备工作完成，就可以上锅蒸啦！锅里加水烧开，把盘子放进去，大火蒸 15 分钟左右。具体时间要根据鱼头的大小来调整哦。

蒸好之后，别急着出锅，先在锅里焖个一两分钟。然后端出来，把盘子里多余的汤汁倒掉一些，因为这些汤汁可能会比较腥。

最后，再烧一点热油，浇在鱼头上。“滋啦”一声，那香味瞬间就爆发出来了，让人忍不住流口水。

这道剁椒鱼头，鱼肉鲜嫩多汁，剁椒的香辣味完全融入到了鱼肉里，每一口都让人陶醉。而且做法也不难，只要按照我的配方和步骤来，保证你能做出一道美味的剁椒鱼头。

想象一下，一家人围坐在餐桌前，品尝着这道美味的剁椒鱼头，那场面多温馨啊！或者约上三五好友，用这道菜来招待他们，绝对能让他们对你的厨艺刮目相看。

朋友们，别犹豫了，赶紧去试试吧，相信我，不好吃算我输！