今天就来给大家分享这让人欲罢不能的酱排骨的制作过程。

首先，准备好新鲜的排骨，让卖肉的师傅帮忙剁成均匀的小段。回家后把排骨用清水泡上半小时，这一步能泡出排骨里的血水，减少腥味。

接着，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，给排骨来个“焯水澡”，煮出血沫后捞出来，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

然后，准备一口大锅，倒上适量的油，油热后放入几块冰糖，小火慢慢炒出糖色。当冰糖变成焦糖色，有小泡泡出现的时候，赶紧把排骨倒进去，翻炒均匀，让每一块排骨都裹上那迷人的糖色。

这时候，加入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料，炒出香味。再来两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺蚝油，翻炒均匀，让排骨充分吸收这些调料的精华。

接下来，倒入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖。这个过程大概需要一个小时左右，期间要时不时地翻动一下排骨，确保它们受热均匀，炖得入味。

当排骨炖到软烂，汤汁变得浓稠时，就可以大火收汁啦。最后撒上一把葱花，这美味的酱排骨就大功告成了！

夹起一块酱排骨，那色泽红亮诱人，香气扑鼻。咬上一口，肉质鲜嫩多汁，骨头都入味十足。无论是作为正餐的主菜，还是闲暇时的小吃，都让人吃得停不下来。

每次做这道酱排骨，家里人都吃得津津有味，盘子都被舔得干干净净。我真的太爱这道美食了，希望大家也能试试，相信你们一定会爱上它的！