软冰淇淋、硬冰淇淋、意式冰淇淋、美式冰淇淋、日式冰淇淋、Gelato、雪芭……层出不穷的冰淇淋种类本就已经令人眼花缭乱。
在加上巧克力+、烘焙+、水果+、酒+、茶饮+……一顿操作下来，冰淇淋的触及范围仿佛已经大到无法想象。
然而，就是这样的冰淇淋却有着十分简单的构成：糖、牛奶。糖和牛奶是冰淇淋的两种最基本的原料，当然也在冰淇淋中发挥着十分重要的作用。
糖在冰淇淋中远非简单的调味作用，它还扮演着粘结以及降低冰淇淋的冰点的重要角色。如此冻结的乳脂才可拥有顺滑柔软的口感质地。
牛奶中的乳糖有还着让心情愉悦，减轻压力，缓解因炎热而产生的烦躁感以及控制食欲等作用。
而将固体、液体、气体三者杂糅、凝结为一体，是冰淇淋一个最为迷人的所在，三种不同形态的存在之间的博弈，成就了冰淇淋无可比拟的口感体验。
