“平滑”和“有裂口”的香菇到底哪个好?菜农:区别很大莫乱买!

美食咚咚七 2023-12-11 22:27:39

要想身体要好,菌汤就是宝

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平滑“VS”有裂口:香菇好坏的秘密:

你是否曾在超市或农贸市场挑选香菇时感到困惑?面对看似相似的香菇,却因表面状态的不同而犹豫不决。今天,我们将为你揭开这两种香菇背后的秘密,让你了解它们各自的优点和特性。

首先,让我们认识一下这两种香菇:

平滑香菇:表面光滑,没有明显的裂痕或开口。

有裂口的香菇:表面有明显的裂痕或开口。

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现在,让我们一起探讨这两种香菇的优点和特性:

平滑香菇:优点:表面光滑,易于清洗,不易残留泥土。在烹饪过程中,这类香菇能更好地保持其完整性,能更好地吸收调味料。特性:由于表面水分较少,这类香菇在烹饪过程中不易煮烂,能更好地保持其口感和营养价值。建议用途:炖汤、煮火锅、炒菜等需要长时间烹饪的菜肴。

有裂口的香菇:优点:由于表面有裂痕或开口,这类香菇更易于调味料的渗透和吸收。此外,有裂口的香菇往往比平滑香菇更轻盈,在烹饪过程中更容易煮熟。特性:由于表面水分较多,这类香菇在烹饪过程中有可能煮烂,但它的口感仍然鲜嫩多汁。建议用途:煎炸、烤制等需要快速烹饪的菜肴,以保持其鲜嫩口感。

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一、口感

平滑香菇:由于其表面光滑,一般水分含量较高,因此口感较为嫩滑,肉质肥厚。这类香菇适合炒菜、煮汤以及制作馅料。

有裂口香菇:表面粗糙不平,口感更加香脆,适合烤制或煎炸。经过适当烹调后,有裂口香菇会散发出浓郁的香味。

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二、营养价值

平滑香菇:含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,有助于提高免疫力、抗衰老和降低胆固醇。

有裂口香菇:除了具有上述营养价值外,还含有更多的膳食纤维和不饱和脂肪酸,有助于促进肠道蠕动和降低胆固醇。

香菇板栗烧鸡:

一、食材准备

主料:鸡肉500克、干香菇10朵、板栗200克。

辅料:生姜3片、大蒜4瓣、小葱2根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

二、做法步骤

准备工作:干香菇提前用温水泡发,板栗去壳备用,鸡肉洗净切块。

焯水:锅中加入冷水,放入鸡肉块,加入料酒和姜片,大火煮开后撇去浮沫,捞出鸡肉沥干水分备用。

炒制:锅中倒入食用油,放入姜片和蒜瓣炒香,然后加入鸡肉块翻炒至表面微黄。

调味:加入泡发好的香菇和板栗,翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、糖和盐调味,翻炒均匀。

炖煮:加入适量清水,没过食材表面,大火煮开后转小火炖煮20分钟。

收汁:炖煮至汤汁浓稠时,转大火收汁,翻炒均匀即可。

装盘:将炖煮好的香菇板栗烧鸡盛入盘中,撒上葱花作为装饰。

总之,平滑香菇和有裂口香菇各有其特点,根据个人口味和需求进行选择。如果您喜欢嫩滑口感,可以选择平滑香菇;若您偏爱香脆口感,则可以选择有裂口香菇。在选购时,注意观察外观和闻其气味,确保选购高品质的香菇。

现在,您是否对平滑“VS”有裂口香菇有了更清晰的了解呢?下次选购时,相信您将轻松辨别出优质的香菇。让我们一起享受美食带来的愉悦吧!

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美食咚咚七

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