越南美食，犹如一幅绚丽多彩的画卷，融合了多元文化的特色，散发着独特的魅力。下面，就让我们一同领略越南的著名美食。
越南河粉，堪称越南美食的代表，是越南的国民美食。河粉的汤底是其灵魂所在，通常以牛骨或鸡骨长时间熬制而成，加入肉桂、八角等香料，香气扑鼻。搭配爽滑的米粉，再铺上鲜嫩的牛肉或鸡肉，辅以豆芽、青柠、香菜等新鲜蔬菜，口感丰富，汤鲜味美。
越南法式面包（Bánh mì），是法国殖民统治留下的美食遗产。这种面包以法棍为基础，外皮酥脆，内部柔软。越南人在其中加入烤肉、火腿、肝酱、黄瓜、腌萝卜等丰富食材，再涂抹上特制的酱料，一口咬下去，各种味道在口中交融，既有法棍的麦香，又有越南本土食材的鲜美。
越南春卷也是不容错过的美食之一。越南春卷分为两种，一种是冷春卷，用透明的米纸包裹着猪肉、虾肉、蔬菜等食材，口感清爽，搭配酸甜可口的蘸料，十分开胃。另一种是炸春卷，外皮金黄酥脆，内馅香软，别有一番风味。
顺化牛肉粉，是越南中部顺化地区的特色美食。其汤汁呈现出独特的橙红色，这是因为加入了虾膏。汤中除了牛肉，还有猪排、猪血等食材，搭配豆芽、蕉花等蔬菜和草本植物，味道浓郁醇厚，具有鲜明的地方特色。
越南煎饼（Bánh xèo），是一种用米粉、水和姜黄粉混合制成的煎饼。煎饼在油锅中炸至金黄酥脆，呈半月形。里面通常加入猪肉、虾仁、豆芽等馅料，吃的时候用生菜等蔬菜包裹，蘸上特制的鱼露酱汁，口感丰富，香而不腻。
甘蔗虾，是越南中部的人气小吃。将虾肉和猪肉混合打成泥，包裹在甘蔗上，炸至金黄色。甘蔗的清甜与虾肉、猪肉的鲜美相互融合，吃起来外酥里嫩，还带有甘蔗的清香，通常在婚礼等特殊场合供应。
此外，越南的烤肉米粉、猪扒饭、越南炖牛肉等美食也都各具特色，让人回味无穷。这些美食不仅满足了人们的味蕾，更是越南文化和历史的重要体现，吸引着世界各地的游客前来品尝。
