自己做的鱼香茄子比饭店的还要好吃你敢信吗？
1. 准备一个大碗，打入两个鸡蛋，加入适量清水搅拌均匀备用。
2. 茄子切条，放入调好的蛋液中裹上一层薄薄的蛋液，这样炸出来的茄子外焦里嫩非常好吃。
3. 锅中油烧至五成热，下入裹好蛋液的茄子，全程中小火慢炸，炸至茄子表面金黄捞出控油。
4. 准备一个碗，加入葱、姜、蒜，再加一勺干辣椒，用热油激发出香味。
5. 然后加入一勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、半勺蚝油、一勺白糖、少许鸡精、少许食盐，再加少许水淀粉搅拌均匀备用。
6. 锅中留底油，倒入调好的料汁，大火烧开加入水淀粉勾芡，熬至粘稠。
7. 下入炸好的茄子，翻炒均匀让茄子裹满料汁即可出锅装盘。
一道酸甜可口的鱼香茄子就做好了。
喜欢的朋友可以收藏起来，有时间在家做一下，来一口茄子，外焦里嫩酸甜适口，真的太好吃了！
如果你也想做出这么好吃的鱼香茄子，那就赶紧收藏起来！做这道菜的关键在于茄子的处理，裹上蛋液后炸出来的茄子口感更好而且不容易吸油。另外，料汁的比例也很重要，一定要按照我刚刚说的比例来调制，这样才能保证味道正宗。
现在你也学会了这道菜的做法，快去试试吧！关注我，还有更多美食等你来学！
