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《1》
老苏是个惜香之人。
他爱香，不仅是生活上风雅的点缀，更是毕生相伴，将爱香深深地融进了骨子里去。
年少时，承其父苏洵所出的命题作诗，苏诗就写了关于“香”的诗句。
“拂石坐来衣带冷，踏花归去马蹄香”。
用容易体现出来的具体事物，将抽象的香，如同绘画一般展现出来。
真是香得意趣横生，意兴盎然。
那时的苏轼踌躇满志，如同天之骄子，连笔下的香气也是这样怡然旷达，风情十足。
然老苏的一生终究是不太平的，不愿意迎合官场的他，成了屡遭贬谪的闲散人员。
问汝平生功业，黄州惠州儋州，这般自嘲，听上去颇为心酸。
就是在这荒凉之境，无钱亦无食的苏轼，漂泊之时仍不忘寄情于香。
每天的生活，打扫、焚香、静坐、安眠，在萦绕的香气中，仿若能把千丝烦恼一并带走，老苏或许，便是以这样的方法，发现快乐的真谛。
闻香，确实给人带来无可比拟的愉悦感。
在每天都能喝的白茶当中，同样也藏着许多带给人幸福感的香气，馥郁饱满，闻之动人。
不过，在层次分明的香气中，喝茶的你是否又都知晓它的分类？
不如今天就来瞧瞧，且看且学，白茶当中的5种香气。
《2》
香气一：毫香
毫香，是白茶必备的香型。
很多茶圈新人会有这样的疑问，白茶当中的毫香，是只有银针才有吗？
虽说每个人对于茶香，都有自己的理解和品读，是独自意会，或写书品鉴，皆可。
但之于白茶而言，毫香就是“DNA”一般的存在，万不可绕过、避开。
而细心的茶友会发现，毫香的来源，其实有迹可循。
拿起一片散白茶，可以明显观察到，在白茶的芽头和叶背上，布满了细密的白色毫毛。
这些挂在叶片上的白毫，在接触沸水之后，就会悉数掉落进茶汤中，打开自己，释放出一股独特的香气。
这股香气，便是毫香。
尤其是在喝高山白毫银针时，因为白毫多又密，茶汤中的毫香更是充盈其中，呼之欲出。
当然这点，从银针的名字便可看出，不然也不会无缘无故冠以白毫的名头。
不过毫香，具体是什么味道，说起来还真是有点难懂。
列位看官们都有过踏青的经历吧，在春天的大好时节，摘花捻草，逢山遇水，感受春意带来的无限生机。
若身处山林时，恰好一阵清风吹过，空气中就会携带着各种野草、狗尾巴草和芦苇的草本植物气息，空灵而清嫩。
白茶的毫香闻起来，和这样的植物本香便有点类似。
清清的、柔柔的，沁到心脾中使人感到极度舒畅。
当然，白茶的毫香不是一成不变，会随着时间的推移，从清莹的香气转为浓郁的稻谷香。
不禁感叹，毫香真是灵动多变，带来妙趣的体验。
《3》
香气二：花香
花香，是白茶当中普遍出现的香气。
不同于毫香，从字面上便可以很好理解它的味道，是各种不同层次的鲜花气息。
但关于白茶的花香，可别以为是通过香花与茶叶拌合在一起，才得到的味道。
它的香气，同样是白茶自己带来的。
白茶的工艺讲究简朴至上，不炒不揉不杀青，只以萎凋和干燥为主。
在经历了近乎天然的加工后，白茶可以保留下大量的体内养分，其中，便有芳香物质。
像金风相逢玉露般美好的相遇，芳香类物质通过沸水的刺激，能够促使白茶内部，不断提供着多种多样的花香。
于是乎，仅仅只是啜饮一口，就能感受到那股，清新淡雅的花香味道。
且这样的花香，不单只有一种。
是走在花海公园，四面皆有花香，从远处传至鼻尖，熟悉的、说不上名字的，各式各样的花香。
当然，若是对花香深有造诣的茶友，自是闻得出其中的分别，如晚香玉、玉兰花、桂花、含香玉……总之香型的呈现，远不止一面。
白茶中的花香，是漫山百花盛开，乱花渐欲迷人眼。
《4》
香气三：药香
药香，是白茶当中广泛的香气。
但它的香气，盖因名字的呈现，常被许多茶友所误解。
前不久，在某平台一个解疑白茶的帖子中，看到这则提问：“药香不是很苦的中药味吗，怎么在喝白茶的时候，从来都没闻出过？”
药香，一半是药，一半是香，既是香气，又怎会有中药的苦味。
此番见解，又是误解。
其实，白茶当中的药香，是一种纯天然的、植物身上的味道，香气令人舒适。
在新白茶时期，药香表现为草药的香气。
这股味道，有点像是夏天煮凉茶时，将鸳鸯藤、白花蛇草、夏枯草等中药材，放在一起亨煮，飘散出来的香气。
若还是没有具体直观的感受，可以买一罐王某吉，喝的时候咂咂嘴巴，其中的味道和草药香就有几分类似。
老白茶时期的药香，则会显得更加成熟稳重。
是类似于防风、当归、熟地一类根茎类中药的气味，煮熟之后，会有浓郁、雄浑的药香。
基本上，只要白茶品质优良，再经过妥当的陈化之后，都能从茶汤中闻到这股迟缓的气味。
而无论是新茶时期的草药香，抑或是转成老茶后的药香，都是清扬的，舒爽的，绝无苦味。
《5》
香气四：枣香
枣香，在白茶当中是一种特殊的果香。
既是特殊，就代表了它的出现，是小概率事件。
非品质上乘、非经过压饼工序，非陈年转化、非叶大梗大的白茶，很难有枣香。
而这种难得的香气，一般在老寿眉茶饼中较为常见。
高山寿眉，在历经压饼的时候，叶内的细胞壁会受到冲压，从而破裂。
其中，带有果胶物质和可溶性物质的细胞液，便顺势流出，附着在了茶饼表面。
在长期的良好存储中，这些物质与空气中微弱的氧气，发生化学反应，于是乎，温暖清甜的枣香便出来了。
像是岁月慷慨给予的馈赠，才能在白茶繁多的香气中，又品出一味浓郁的枣香。
然而有些居心叵测的茶掌柜，为了清理出品质不高的劣质茶，常会指鹿为马。
明明是因过度发酵，而生成的蜜饯酸味，在他们的嘴下竟摇身一变，成了“枣香”。
只是鹿终究不是马，存坏的变质茶既不可能有枣香，内质更是被损耗大半。
有想一睹枣香的茶友，定要仔细看准。
《6》
香气五：陈香
“陈”有时间久、旧的意思，陈香，顾名思义就是陈旧的香气。
新白茶在经过工艺制作后，体内的物质尚在活跃期，整体表现是偏清新、鲜爽的。
故而，一般来说，陈香只会出现在老白茶身上。
老白茶当中的陈香，类似于植物纤维老化的味道，那是它陈化后会有的表现。
具体说起来，也像是一种老木头、老植物的气息，经过长久地自然风干，所具有的干燥、舒爽感。
闻着，仿若置于深秋丛林，落叶飘摇，风中尽是苍老的植物气息。
当然，陈香虽旧，但新白茶时期的清爽特点，是一以贯之。
如果有人借以闷湿的仓味、发臭的霉味，告诉你所谓陈香的味道是这样的。
那么，请一定拉黑远离，头也不回地走开。
因为很显然，他是在误导你，或许是不懂装懂，或许是想清空自家的劣质茶，总之不安好心。
真正的陈香，是充满着岁月沧桑感的香气。
《7》
电影史上，有一部经典之作，叫闻香识女人。
而对于喝茶，也要闻香识茶、辨茶。
在白茶当中，各种香气无异于勾魂的利器，将爱茶人深深吸引而抛舍不下。
毫香、花香、药香……这些香气组成的背后，是白茶优质魅力的体现。
对于品茶，也是从这香气开始的。
揭盖闻香，香对，才敢放心地慢慢啜饮。
故而白茶的香，不仅要闻得到，更要闻得懂。
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