我小的时候在农村长大，那个时候最喜欢的就是每年春天去郊外的田间地头去找各种好吃的野菜。因为农村有很多种平时没见过的野菜， 这些野菜的吃法都特别丰富，我记得最多的就是把这些野菜炒米饭，炖豆腐，包饺子等等，吃起来完全不腻，而且特别好次！
其中最让我难以忘怀的就是紫苏，今年紫苏终于又开花了，记得小时候每年5月都会有紫苏花开， 这个时候最热爱吃紫苏了，鲜嫩的紫苏叶子可以包饺子，做馅，味道鲜香可口，现在回想起来都流口水！
其实紫苏不仅仅是一种美味的野菜，它还是一种具有药用价值的中药， 据说它的味道辛辣，性温，是一种具有很强的解表散寒，理气安胎的功能性食材，但现代人对于紫苏的了解似乎不多，很多朋友也不知道紫苏有什么食用价值以及怎么做才好吃。
紫苏的功效与作用
一、紫苏的主要功效
1、解表散寒
紫苏是秋季感冒咳嗽的良药，经常食用紫苏可以帮助我们解表散寒，缓解感冒引起的症状。
小孩子感冒咳嗽时， 吃姜葱药方，很多时候紫苏叶就被用来煮水给小朋友喝，可以起到很好的止咳化痰功效。
2、开胃助消化
秋冬季节，大多数人吃东西吃得比较油腻，导致消化不良，甚至有些朋友胃肠道的负担会加重，这个时候如果你想开胃，吃紫苏也是一个不错的选择。
紫苏可以帮助我们刺激胃酸的分泌，帮助我们提高食欲，也可以促进肠胃的蠕动，帮助我们消化吸收。
3、理气安胎，舒缓情绪
如果是孕中期， 孕妇又容易出现腹胀和消化不良，如果你有这样的症状，除了适度的运动和休息外，还可以考虑一下吃紫苏。
紫苏对于孕妇来说也是一种很好的选择，但有一点要注意的是， 孕妇尽量少吃干紫苏，避免刺激胃肠道，容易引起腹泻，另外孕妇尽量少吃紫苏叶的精油和紫苏油，过量也容易导致中毒。
二、紫苏怎么吃
食谱一：香煎紫苏饼
做法一，准备食材，紫苏叶250克，面粉200克，香葱适量，盐，食用油，水。
做法二，将紫苏叶子清洗干净，控水然后切碎，放入碗中加入适量的盐，葱花和食用油，趁紫苏叶子新鲜的时候一定要赶紧把它吃掉，不要放太久，否则叶子就会枯萎，然后将紫苏，葱花和盐搅拌均匀，加入面粉，然后加入适量的水，和匀之后就可以了，面团不要太软，也不要太硬， 稍微有点潮湿就可以了。
做法三，面团醒发20分钟，之后将面团分成小剂子，然后擀成薄饼，放入锅中煎至两面金黄即可。
食谱二：紫苏鸡蛋饼
材料：紫苏叶，鸡蛋，食盐，油。
做法步骤：
Step1：紫苏叶清洗干净之后，再切成碎末，如果想要吃的更美味一些，建议你做紫苏鸡蛋饼的时候放入一些洋葱丁，蒜末。
Step2：将紫苏炸酱，葱蒜末放入碗里，加入一个鸡蛋打散，再加入适量的食盐搅拌均匀，去腥提鲜。
Step3：平底锅加热之后，加入食用油，油温高之后将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎制，煎至两面金黄就可以出锅了。
紫苏的味道鲜美，营养丰富，适合在冷天气候中食用，推荐大家将紫苏加入到平常的饮食中，做成各种美味的菜肴，还可以提高身体免疫力，预防感冒等感冒症状。
紫苏的食用建议：
1.刚开始食用紫苏可以少量食用
由于每个体质不同，紫苏的效果也会因人而异，如果你是第一次食用紫苏，建议你 可以先从小剂量开始，观察身体的反应，然后逐渐增加剂量，直到找到适合你的最佳剂量。
2.注意烹饪方式
尽管紫苏的营养价值丰富，但在烹饪过程中，烹饪方式会影响紫苏的营养成分和功效，建议你 尝试蒸、煮、炖等烹饪方式，以最大程度地保留紫苏的营养成分。
随着城市化进程的不断加快，人们的生活方式也随之发生了改变，有些人甚至开始不喜欢吃野菜，因为他们觉得野菜难以寻找，味道不够好， 但其实野菜的营养价值和口感都非常出色，只是我们没有好好去挖掘和利用罢了。
在城市里，我们可以去探索一下建立一个野菜种植，野菜共享的社区，让更多的人关注和利用自然的食材，减少对工业化食品的依赖，也许这样可以帮助我们更好地融入自然，享受健康的饮食。
