“冬至大如年，今夜喝羊汤”，羊肉汤是成都人冬至日的习惯，也是许多人的冬日回忆。羊肉汤煨一锅好汤又好味， 汤头鲜香浓郁，羊肉甘香嫩滑，加上香葱、青蒜等提鲜，越吃越暖，真是冬日的暖心美食。
在成都，羊肉汤老店不少，最有名的当属阮老大羊肉老店，位于双流区黄甲街道，冬至一早，这家老字号也迎来了客流高峰……
一、阮老大开店43年，冬至备战羊肉“大战”
>>>阮老大羊肉汤老店历史悠久，是老字号
阮老大羊肉汤老店开店已有43年，店铺的历史与文化传承，与阮莉小姐姐的成长经历紧密相连。三代人的坚守与传承， 店铺始终秉持着传统做法，结合自己的创新思维，使得店铺的羊肉汤菜品丰富多样，如今已成为了老字号。
>>>阮老大羊肉汤选用黄甲麻羊，鲜香带着微辣
在阮老大家的经营理念中， 选用好的羊肉是保证菜品高品质的关键。阮老大羊肉汤选用的黄甲麻羊，肉质鲜嫩多汁，膻味小，适合长时间熬煮而不会变柴，汤头浓郁鲜香。
阮老大羊肉老店的羊肉汤， 还结合了当地的牧马山青辣椒，形成独特的风味，辣椒的微辣与羊肉的鲜香相结合，使得羊肉汤更加美味可口，成为了当地人冬至日的首选美食。
二、今年冬至，阮老大羊肉老店备战开门红
今年的冬至，阮老大羊肉汤老店提前做好了准备，迎接一个比去年更加火爆的开门红。
根据店里的经验， 今年的羊肉汤销量有望达到顶峰，预计将有200多只麻羊排入锅中，为食客们呈现出一碗碗鲜香四溢的羊肉汤，满足大家的羊肉汤需求。
三、阮老大羊肉汤，正宗的老字号好味道
（1）羊肉汤的制作工艺，浓汤鲜香更美味
制作羊肉汤的工艺非常讲究，从选材到制作，每一步都需要精心把控。 选用优质的羊肉是制作美味羊肉汤的关键，确保羊肉的新鲜和品质，以便在长时间煮制过程中保持肉质的鲜嫩。
在熬制羊肉汤时， 使用清水煮沸后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料去腥，再加入适量的盐和胡椒粉提味。为使汤更加浓郁， 可在煮汤的过程中加入一些中药材，例如桂皮、八角和大枣，增添香气和营养。
（2）羊肉的挑选，选对羊肉才能制作好汤
在制作羊肉汤时，选择合适的羊肉是非常重要的。 肉质鲜嫩、脂肪分布均匀的羊肉才能制作出美味的羊肉汤。
首先， 最好选用冷冻羊肉，冷冻羊肉的水分不易流失，更容易保持肉质的鲜嫩。在解冻时，建议将其放在冰箱中慢慢解冻。
接着， 将解冻后的羊肉用冷水冲洗，去除表面的血水和杂质，最后，将羊肉切成适当大小的块状，方便煮制。
（3）羊肉汤的食用口味，辣椒、花椒提升风味
羊肉汤的食用口味因地域和个人喜好而异，在一些地方，人们喜欢将羊肉汤与辣椒、花椒等调料搭配，以提升其风味。例如， 在四川地区，人们喜欢在羊肉汤中加入辣椒油、花椒粉等调料，增加辣味，使羊肉汤更具地方特色。
阮老大羊肉汤老店的羊肉汤也是如此， 在羊肉汤中加入的香葱、蒜末等配料，增加了汤的香气和营养价值，同时，能让羊肉汤更加美味可口。
当然，喜欢清淡口味的食客也可以选择不加入辣椒或调料，直接享用羊肉汤的原汁原味，让羊肉汤更加健康营养。
（4）羊肉火锅类的菜品创新，羊肉披萨、羊肉焖饭
随着时代的发展，越来越多的餐饮店开始探索菜品的创新与多样化，以满足消费者的不同需求。在羊肉火锅领域，阮老大羊肉老店也不例外， 他们推陈出新，推出了一系列别具一格的美食，如羊肉披萨和羊肉焖饭等，吸引了众多食客的光顾。
羊肉火锅是一道传统的美食， 以羊肉为主要食材，配以丰富的火锅底料和新鲜的蔬菜，味道鲜美，营养丰富，但有些消费者可能已经对这种常见的火锅不再感兴趣，想要尝试一些新鲜的口味。
为此，阮老大羊肉老店决定在传统羊肉火锅的基础上，进行一些创新，首先推出了羊肉披萨， 将鲜嫩的羊肉与香浓的芝士和酥脆的披萨底结合在一起，创造了一道全新的美食，这道美食受到了许多年轻人的喜爱，成为了店里的招牌菜之一。
此外，阮老大羊肉老店还推出了羊肉焖饭， 采用新鲜的羊肉与米饭相结合，经过慢火焖煮，米饭吸收了羊肉的鲜香味，成为了一道独特的美食，这道菜品简直就是喜欢吃饭的朋友们的“福音”。
冬至是一个与羊肉汤情缘相连的节日，阮老大羊肉老店早就在做好了开门红的准备，咱们也可以提前做好冬至吃羊肉汤的准备。
大家也可以选择尝试阮老大羊肉老店的羊肉汤，感受浓浓的羊肉汤香，在这个寒冷的冬至日，来一碗热腾腾的羊肉汤，暖身又暖心。
