来长沙享受美食，很多人想到的是先吃一吃本地的臭豆腐，这道小吃在全国都很有名气。还有人会提到这里是娱乐之都，逛街时偶遇明星也不是稀奇事。作为湖南的省会，长沙的好吃好喝的确实不少，资深吃货们对这里的饮食情有独钟。
除了大家熟知的剁椒鱼头和小炒肉，长沙人吃饭，经常出现这4道菜，3款酒。下次来长沙吃饭，别总是点剁椒鱼头了，多试试才知道啥最好吃：
第一道：姜爆土鸡
湖南人对吃饭讲究，几道家常菜就能凑成一桌好饭。姜爆土鸡就是其中常见的一道。这道菜用的是自家养的走地鸡，配上新鲜生姜一起炒制，去腥提味，再加点小米辣，鸡肉鲜嫩多汁，味道十分到位。
第二道：擂辣椒皮蛋
现在很多餐馆都有这道菜，但最正宗的还是农家自制的。选用二荆条辣椒，在锅里稍微过油至表面微焦，然后和皮蛋一起放入蒜臼中捣碎混合。这种独特的风味，是外面餐馆难以复制的。
第三道：小炒蕨菜
这个菜现在可能吃不上，一般是春天的时候，蕨菜开始大量上市，这个菜才开始火热起来。做法很简单，先把蕨菜焯一下水，然后用猪油和小米椒快速翻炒。大火锁住了蕨菜的鲜嫩，炒出来的颜色也很诱人，野菜的清香最是迷人，口感也是清爽有嚼劲儿。
第四道：小炖鱼尾
湖南是鱼米之乡，这里的人擅长把鱼的每一部分都利用好。比如这道小炖鱼尾，鱼尾巴炖得软糯，有点像鱼翅的口感，非常有特色。从煎炸鱼鳞到炖煮鱼尾，每一步都体现了湖南人对食材的精打细算。
下次来长沙，除了经典的剁椒鱼头，不妨试试这些当地人喜欢的菜肴。配上几款合适的酒，你也能感受到长沙饮食中的那份“火辣”风味。
除了菜，还要有美酒相伴，长沙人也爱酒，尤其是这3款美酒，真的是他们经常带上酒桌的
白沙液
白沙液是一款来自湖南长沙的兼香型白酒，酒厂始建于1952年。这款酒的名字还是由名人取的。70年代，白沙液在市场上非常受欢迎，还曾作为国宴用酒，需求量很大，以至于有段时间出现了供不应求的情况。80年代的时候，白沙液开始出口到东南亚等地区。
白沙液浓郁的窖香，后味绵柔带甜，风格介于酱香和多粮浓香之间，形成了自己独特的兼香风味。虽然白沙液被称为兼香型白酒的先驱之一，但它一直保持着自己的特色，是一款值得品尝的好酒。
国康1935
这款酒是由酱酒酿造大师范应华老先生参与酿造的，他在从事酱香白酒酿造工作37年，有着丰富的经验。这款酒采用贵州仁怀当地产出的红缨子作为原料和按照传统的坤沙法高温发酵，新酒酿成后还需在特定窖藏中存放五年，并加入十年、二十年的老酒进行调配，老酒含量高，口感自然也更加纯正浓厚。
打开一瓶，浓郁的酱香立刻弥漫开来，香气醇且丰富。入口能感受到细腻柔和的口感，带有明显的老酒陈香风味，甜润舒适，还有淡淡的粮食香和焦香交织在一起，层次分明。即使喝完之后，口中仍然留有余香，回味悠长，值得细细品味的好酒，适合喜欢酱香型白酒的朋友尝试。
武陵酒
武陵酒是来自湖南的一款酱香型白酒，曾经还在评酒会上拿下高分，成了中国十七大名酒之一，也是具有浓郁的地方特色的一个白酒品牌。武陵曾经是派了酿造大师去贵州学习，在继承了老派工艺的情况下，又结合湖南本地气候环境调整酿造，这才有了这一经典。武陵酒酱香味儿不是那种很厚重的，反而偏绵柔清爽，口感细腻，很是好入口。
不过，近年来武陵酒广告也不多，也没有太多市场动作，所以很多朋友还真不知道湖南还有这么一个酱酒品牌，但它的名酒地位和实力还是值得认可的。
长沙有很多经典菜品，也很受酒友们欢迎。搭配湘菜的美酒种类不少。除了上面提到的几种酒，你还知道哪些适合配湘菜的酒？或者你知道哪些有名的湘菜？欢迎留言分享！
