说到补肾和补脑大家可能脑海里就会想到生蚝、核桃等。

但大家可能不知道鹌鹑蛋也是一种补肾又补脑的佳品。

今天，小刀将为大家详细介绍鹌鹑蛋的三种家常做法，告诉大家如何食用才能充分发挥其营养价值，让您在享受美食的同时，也能拥有聪明的大脑和健康的身体。

水煮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋20枚

做法：将鹌鹑蛋洗净后放入锅中，加入适量清水，中火煮沸后转小火煮5分钟左右；待鹌鹑蛋凝固后关火，然后将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会儿，以便更好剥壳。

功效：煮鹌鹑蛋能保留更多的营养价值，其中含有大量的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、铁、磷、钙等营养物质，具有补虚养颜、保护视力、补肾益气、健脑益智等多种功效。

虎皮鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、黄酒、酱油、白糖、味精、水淀粉

做法：放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮；起锅烧油卡，油温烧至七成热时放鹌鹑蛋，待鹌鹑蛋炸至金黄色、表面皱起时，倒出沥油；再将炸好的鹌鹑蛋放入锅内，加黄酒、酱油、白糖、鲜汤、味精，烧沸后，转用小火焖烧15分钟，下水淀粉流利芡，淋油上光即成。

功效：虎皮鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

卤鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉

做法：将鹌鹑蛋清洗干净，煮熟过凉水后剥去蛋壳；准备香料包：八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、花椒、干辣椒用袋子装住，不然后期飘的全是香料，鹌鹑蛋不好捞；将准备好的香料和鹌鹑蛋一起放入锅中，加入适量的清水和一碗啤酒，加入冰糖和盐一勺，生抽少许，老抽稍微多一些，五香粉适量；开火煮开后转小火慢慢焖，让鹌鹑蛋吸收调料水的味道，煮好后浸泡在汤汁中，吃的时候再捞出。

功效：鹌鹑蛋味甘、性平，入肾经，具有滋阴补肾的作用。适量食用鹌鹑蛋，有助于缓解肾虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状。卤鹌鹑蛋的调料如八角、陈皮、桂皮、香叶等，也含有丰富的营养成分，如维生素和矿物质等，这些成分对人体也有一定的营养作用。

营养小贴士

适量食用：鹌鹑蛋营养价值极高，但也不宜过量食用，建议每天食用4-6个为宜。

适用人群：鹌鹑蛋营养丰富，适合大多数人食用。特别是对于学生、脑力工作者、肾虚患者等人群，具有很好的补脑补肾作用。

鹌鹑蛋作为一种小巧玲珑的营养佳品，在日常饮食中适当摄入鹌鹑蛋，可以帮助大家保持健康、充满活力。

小刀在这里祝大家家庭幸福，健康快乐！

撰文 | 热爱美食的小刀

图源 | 网络 如有侵权请联系删除

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