随着冬季的来临，气温逐渐下降，此时我们更适合食用一些热腾腾的炖菜。这些炖菜不仅能够提供温暖和营养，还能增强身体的免疫力。

今天，小刀就给大家分享一些简单易学、软烂入味的炖菜做法，非常适合冬季享用。看看你最喜欢哪一款！

土豆炖牛肉

原料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、香料（如八角、桂皮、香叶等）

做法：将牛肉切块焯水去血沫，土豆和胡萝卜切块。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、香料和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。加入土豆和胡萝卜继续炖煮半小时，至食材软烂即可。

萝卜炖羊肉

原料：羊肉、白萝卜、葱姜、香菜、盐、胡椒粉、料酒

做法：将羊肉切块焯水，萝卜切块。锅中加油烧热，加入葱姜爆香，再加入羊肉翻炒至表面微黄。加入适量清水、料酒、盐，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入萝卜继续炖煮20分钟，最后撒上胡椒粉和香菜即可。

红烧猪肉炖白菜

原料：猪肉、白菜、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮

做法：将猪肉切块焯水去血沫，白菜切段。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、糖、料酒、盐、八角、桂皮和适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。加入白菜继续炖煮10分钟，至白菜软烂即可。

鱼头炖豆腐

原料：鱼头、豆腐、葱姜蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒

做法：将鱼头清洗干净备用，豆腐切块。锅中加油烧热，加入葱姜蒜爆香，再放入鱼头煎至两面微黄。加入适量清水、料酒、盐，大火烧开后转小火慢炖20分钟，直至汤色奶白。放入豆腐块继续炖煮10分钟，撒上胡椒粉和香菜即可出锅。

小鸡炖蘑菇

原料：鸡肉块、蘑菇（如香菇、金针菇等）、葱姜蒜、盐、料酒、生抽

做法：将鸡肉块焯水备用，蘑菇清洗干净切片。锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香后倒入鸡肉块翻炒至表面微黄。加入适量清水、料酒和生抽调味后转小火焖煮30分钟。再放入蘑菇片继续焖煮15分钟至蘑菇熟透入味即可出锅享用。

这些炖菜做法简单易学，软烂入味，非常好吃且下饭。在这个寒冷的冬季享用炖菜带来的温暖和营养，同时也是一道美味的家常菜。

撰文 | 热爱美食的小刀

图源 | 网络 如有侵权请联系删除

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