加盟全国有三千多家的袁记云吞能赚钱吗,猪肉佬告诉你真实的故事

湘菜敬一 2024-06-17 08:45:21
我们店里送猪肉的是一个年近四十操一口宁乡口音的中年人,平时送肉到我们店里总要小坐一会儿,一口槟榔一支烟和厨师天南海北的瞎聊。 今天在闲聊的时候才知道他不光是送猪肉,名下还有其他的产业,自己有一家中餐店和一家加盟的袁记云吞小吃店。 中餐店投了十几万,但自己没参与经营管理,主要是由朋友在打理,除了前几年开张的头几个月分了一点零花钱外,以后再没分过什么钱,每个月也只是勉强保本。 而亏的最惨的就是和自己弟弟合伙开的袁记云吞店,前后投资一起花了八十万,基本上是血本无归,他也给我们讲起了这次惨痛的经历。 他本身一直在菜市场卖猪肉,入行十几年,外加送一些饭店,每天早出晚归,虽说辛苦,但也是旱劳保收,一年还赚得一二十万。 现在行情不好,菜市场都比以前冷清多了,一头猪从早上六点卖到晩上六点都卖不完。如果光靠菜市场每天几斤几两卖肉根本没有什么钱赚,主要营收还是靠送饭店。 以前很少有饭店拖欠货款,即使有个别店欠一两个月,但到第三个月都会一起付清。但这两年不一样了,大家都在说生意难做,赚钱好难。 从前几年起,他送的十几家饭店,至少有上十家都出现了拖欠货款现象。还有几家店甚至半年肉款一直都没给,导致他对卖肉失去了信心,心里有了想另谋出路尝试别的行当的想法。 他说这辈子想都没想过开餐饮店,但一次偶然的机会,却让他和袁记云吞结了缘。早上和儿子去早餐,儿子非要去吃云吞,自己小区附近就有一家,老婆和儿子经常来吃,但他从来没有来吃过。 小区大大小小各式各样的早餐店有几十家,唯有这家云吞店生意特别火爆,早上都要排队,中午也是坐满了的,晚上很晚还看见店里还有好多人。 所以他有了想开这样一家店的想法,回来和弟弟一商量,弟弟在菜市场经营一个小菜摊,也只能养家糊口,正有创业的想法。 两个人不谋而合,说干就干,先到这家云吞店问了一下基本情况,和总部取得联系,达成了加盟意向。 总部要求自己找门面,经过他们确认才能做,否则位置达不到要求,也是不能开的。俩兄弟肉都不卖了,找了一个多月,终于在河西找好了门面。 由于找的这家店位置还可以,人流量大还是正街的转角门面,有两百多个平方,以前是一家粉店,因老板另有生意,无心打理,出了12万的转让费才接了过来。房租每个月四万,半年一交,共计24万。 总部来人确认后签了合同,首先交加盟费6.8万,保证金2万,装修设计全是总部一手包干,不要自己操一点心。装修费加吧台电脑软件系统、厨房设备和餐具以及log总共40万。 期间,自己俩兄弟还到广州总部培训各种费用也花了一部分,虽然只是一个小吃店,但要求还蛮严格,必须拿到七种证才能毕业。 从选址设计到装修花了两个月时间,店面装修清新雅致,环境舒适卫生,看起来也值几十万。 由于投资大,云吞当然不便宜,全国统一售价,一碗云吞24元,对普通老百姓来说,确实有点小贵,在长沙,可以吃两碗肉丝粉外加荷包蛋。后来经过总公司同意,他把价格进行了调整,有16-18元一碗的。 开张头两个月的确每天能做到一万二三,但后期只能在一万左右徘徊,由于营业时间长,需要两班倒,人员配置12个,光工资每个月将近六万。 加上高昂的房租,半年以后出现了亏损状态,慢慢的有点入不敷出,坚持下去越来越困难。他自己也急了,总公司也是想方设法扶持,但都收效甚微。 现在他真的是骑虎难下,做下去困难,不做吧,八十万投资算是丢进水里了。唯一的期望是,坚持到下半年看是否能好一点。 说实在的,这家品牌的云吞味道真的还不错,馅料也足,品类也丰富,也符合现在大众追求清淡养生的观念。 偶尔我也吃云吞,我最喜欢紫菜馅和红油干拌的,但我们男士还是喜欢唆本地的米粉,天天吃都不厌。而云吞就不一样,吃了一次要隔好久再去吃,也不是嫌他贵,说不出来什么原因。 现在袁记云吞发展非常快,全国有三千多家加盟店,光湖南地区就有两三百家。当然也有生意好的店,光我知道的每个月营业额做到50多万的长沙也有,每天光外卖就有七八千,纯利润也有十几万。 但这样的店非常少,大多数都是生意清淡,有些店也是勉强能维持,更不要说拿回投资的本钱了。 总部肯定是赚了钱,不但赚加盟费、装修费、电脑软件系统费、厨具餐具费、人员培训指导费等等。加盟一家就有纯利润,这就是很多品牌始终要一直做加盟的原因。 还有每天的肉馅都是调好了味给你送过来,只需要阿姨包就行了,连汤料都给你发货,3斤肉泥加一包汤料兑30斤水,你只要按流程照着做就可以。生意好,总公司货发的多赚的也多,生意不好,亏的是你,公司又不受影响。 现在做加盟不像以前那么好做了,我一个朋友,以前做绝味鸭脖确实赚到了一两百万,但现在去做就只有亏。经济不景气,各行各业都保和,竞争也激烈,做加盟搞不好就是一个坑,跌进去爬都爬不上来,大家一定要谨慎再谨慎[祈祷]
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湘菜敬一

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