笨萝卜在长沙火出了圈，导致长沙餐饮不管是以前知名的大型连锁品牌还是现在刚进入餐饮的小白，大家都涌入这个赛道，这种模式不但门槛低，轻投资且风险也小，低成本试错，大家都想跃跃欲试。甚至有的餐饮老板放出豪言，公司旗下这种模式的新品牌一年之内将进军全国，开遍祖国大江南北、长城内外，最低目标至少300至500家。

不光是整个湖南人跟风，这种低价模式已逐渐席卷全国，首先是靠湖南最近的江西，江西的省会虽然是南昌，但萍乡、宜春、新余整个赣北的人更愿意到长沙游玩，因为在地理位置上这三个地方离长沙比到南昌更近，长沙到萍乡高铁二十几分钟，到宜春三十几分钟，到新余也才四十几分钟，而且长沙玩的地方和美食也更多，由于隔得近，这三个地方的湘菜馆也多，竞争也更大，本地的餐饮人更喜欢到长沙、株洲、湘潭学习。

在宜春，一个叫做春的城市，有一个名叫宋江的小伙子，他一直从事餐饮很多年，自己开的店总是不温不火，有时候也感到非常迷茫，但始终磨灭不了他创立品牌的决心。由于经常往返长沙，他已暗中关注长沙的笨豆腐很多年了，一直梦想着能够拥有一家这样的店。经过到长沙笨萝卜、文和友无数次的学习，终于在前几年创立了一个叫做笨豆腐的品牌。

经过一两年的自我调整和沉淀，现在这个品牌已悄然崛起，已经抢占整个赣北大部分市场，根据他的规划，未来两至三年，笨豆腐将彻底占领整个江西市场。他的首家店是宜春火车站江特店，完全就是笨萝卜、文和友的翻版，怀旧的装修，湖南元素融入江西小炒的特点，新鲜的食材加上本地调料米酒，烹制出一道道更适合宜春人的下饭菜。

生意开张就天天爆满，每餐排队都要等位一两个小时，而接连第二家、第三家、新余店、萍乡店没有哪家不排队的。而他从来没有满足于现状，在他心里一直有一个梦想，两三年之内下面的门店数量要达到300家。所以他实施的是帮扶计划，自己的品牌也不要什么加盟费，只是象征性的收三至四万元，他来帮你抖音运营策划。而现在每天找他加盟的排成长队，他的团队每天都是应接不暇。

照这样发展下去，笨豆腐肯定将超过长沙的笨萝卜，也将把江西小炒带向更高的高度。而江西别的餐饮老板也是蠢蠢欲动，像在宜春做中高端餐饮的老章家，也声明公司下一步也将进入这个赛道，今年之内将力争开到100家。

而整个江西餐饮人都喊狼来了，我新余和吉安的朋友说，这种低价模式没来之前，本来就很难做，以前的客单价是卷：50一60这个坎，而现在，到处都是满大街的<笨东瓜>，<蠢白菜>，<傻萝卜>……而且还在后面加几个字：居民楼下饭菜，菜下饭，30元吃饱，38元吃好，48元吃奢侈，把整个市场都搞烂了，这下传统餐饮更难做了。