如果以为这个故事和高科技、风口理论有关，那你可想错了——他靠的不过是便宜的啤酒和一个绝妙的商业直觉。

很多人想不明白，为什么一瓶10块钱的啤酒能带来如此巨大的成功？答案很简单，他抓住了年轻人，也抓住了当今消费升级时代的需求。在这个物价飞涨的时代，平价消费让人觉得亲切，也让年轻人觉得不被“消费主义”绑架。海伦司酒馆的出现，给了年轻人一个既能放松，又不必为钱包发愁的社交场所。

“10块钱啤酒”里的百万富翁秘密

这个故事要从徐炳忠的酒馆——“海伦司”说起。作为一家主打平价酒水的酒吧连锁品牌，海伦司的核心竞争力不是什么花哨的装修，也不是什么顶级洋酒，而是10块钱一瓶的啤酒。这么低的价格，在一线城市里简直不可思议！可正是这平价啤酒，成了他迅速扩展生意的“秘密武器”。

2004年，谁能想到，徐炳忠会在老挝开始他的酒馆实验？那几年，徐炳忠摸索了不少“酒馆哲学”。平价、简约、社交。这三招让他成功吸引到了一批当地的年轻客群——大家既能在这里社交，又不用担心钱包太受伤。于是，他决定把这一模式带回中国，开辟属于中国年轻人的“快乐酒馆”。2009年，北京五道口，海伦司的第一家酒馆应运而生。

他瞄准的是谁？外！国！留！学！生！没错，最初徐炳忠不是想着要讨好我们的年轻人。

五道口，外国人多，留学生也多，徐炳忠的算盘打得不错。可问题是，留学生也不是天天跑酒馆。他们喝完啤酒该忙的还是要忙，这让徐炳忠琢磨着：是不是我想错了？真正有消费力的，还得是国内的年轻人！

随着海伦司逐渐火了起来，徐炳忠意识到：目标客群得换！留学生市场有点“窄”，能消费的频率不够高。他迅速调转船头，别说，这招一出，海伦司立马变的一发不可收拾。

改掉原先的“外国风”，让海伦司变得更“接地气”。酒馆里的装饰变得简单、温馨，甚至带点校园气息，让国内年轻人一进门就感觉：“哎，这地方不错，适合和朋友聊聊天。”

同时，海伦司主打社交的特色开始大肆铺开，它不仅是个喝酒的地方，更是个约会、聚会、吹牛的好去处。

酒不贵，情怀值钱

“我做的是年轻人的酒馆，不是贵族的酒吧。”这是他立下的军令状，也是他和海伦司能站稳脚跟的秘诀。

徐炳忠不去追求高端消费人群，反而专注于那些刚踏入社会、手里没多少闲钱的年轻人。想想看，工作一天累得半死，你想喝酒放松，可口袋里没几个钱，怎么办？海伦司的10块钱啤酒给了答案。

而他真正的“狠招”在于，他的酒馆不仅卖酒，还卖一种体验——一个让年轻人觉得“来了就不想走”的社交场所。通过简单、有温度的环境，提供了一个有归属感的社交空间。

从军人的坚韧到商人的敏锐：徐炳忠的独门“生意经”

其实，很多人不知道，徐炳忠并不是一开始就做大生意的。他的背景非常接地气——退伍军人，当过保安，做过小买卖，早年生活也是磕磕绊绊。30岁之前，他的人生轨迹和许多普通人没什么两样。可他能在30岁时抓住机遇，凭着一瓶便宜的啤酒，完成从小商贩到亿万富豪的跨越。

退伍军人的经历让他具备了常人少有的坚韧和执行力，而做小生意的磨练则培养了他对市场的敏锐嗅觉。他从不追求一夜暴富的机会，反而一步步在实践中摸索，用自己的方式“调酒”财富。

他懂得什么时候该进，什么时候该退，也懂得什么时候出手、什么时候按兵不动。这让他在创业过程中避开了很多陷阱，也让他的成功看似平凡，却又充满力量。

2021年，海伦司正式在港交所上市，成为全球“酒馆第一股”。发行价19.77港元/股，开盘价直接涨到23.05港元/股，涨幅达到16.59%。谁能想到，徐炳忠这个曾经在一线拼搏的“普通人”，如今站在资本的风口浪尖，成为无数创业者的偶像？

海伦司：“性价比神话”背后的摇晃王座

可是，酒馆赛道不是想象的那么好走。自从上市后，这个曾经的平价酒吧“神话”开始有些磕磕绊绊，甚至让人怀疑，这条路还能不能走得通？

夜间经济看似蓬勃，但仔细想想，你多久去一次小酒馆？翻台率，没错，这是酒馆行业的硬伤，海伦司自然也没法绕过去。虽说便宜的酒能吸引年轻人，但你总不能指望那些大学生和上班族天天来报到。每次去海伦司，不就是喝个三五瓶，坐着聊聊天，再拍几张照片发朋友圈，结束。

而且，海伦司的营业时间也短，靠着这点时间和这批常年吃土的年轻人，想撑起一家上市公司？难！

一直以“性价比”自居，可便宜也有便宜的烦恼。吸引来的是图便宜的学生和上班族，那些对环境、服务有更高要求的顾客，自然绕道而行。

更糟糕的是，海伦司的品牌形象逐渐被固化为“平价大学生酒馆”。有钱的人不来，讲究的人嫌简陋，“平价”这个标签越贴越死，反而让更多潜在消费者觉得它缺少格调，品牌形象无法提升。总不能靠10块钱的啤酒一辈子吧？

为了寻求更多市场，海伦司开始向三线、四线城市下沉，期望凭借“平价”继续吸引更多的消费者。可问题来了，在这些城市，酒馆文化根本还没生根发芽。大多数人在夜里喜欢去餐馆吃饭喝酒，酒馆这东西对他们来说更像是“城里人的玩意儿”。

为了压缩人力成本，门店里大量使用兼职员工，管理层更是精打细算。可问题来了：兼职人员流动性大，培训不到位，导致了服务质量参差不齐。你低价吸引了客人，却让他们在服务上大打折扣——吃相有点难看。

这些年，海伦司快速扩张，门店从一线城市迅速蔓延到各地。但问题是，盲目扩张带来的“速度陷阱”不仅让企业的发展失速，也让海伦司陷入了品牌危机。在更多人眼里，海伦司已经不再是那个社交天堂，而是“便宜但没服务”的代名词。 徐炳忠或许意识到了这一点，但想要逆转这场危机，恐怕没那么简单。

以下为信息来源：

重启“加盟模式” 海伦司能走出经营困境么？-中新网