今天给大家分享一道硬菜——黄豆焖猪蹄，我的最爱，真的真的超好吃，汤汁拌米粉更是绝绝子，我可以吃两大碗！！！
用料：
- 猪蹄：2个
- 黄豆：100克
-啤酒：1罐
- 姜：1块
- 葱：4根
- 冰糖：适量
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：2勺
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 干辣椒：2-3个
- 豆瓣酱：1勺
- 盐：适量
- 食用油：适量
烹饪步骤：
1. 准备材料：
- 搞一个猪蹄，让卖肉的师傅给剁成小块。
- 黄豆提前泡发，至少泡1个小时以上。
- 再切点姜片、葱段备用。
2. 焯水：猪蹄冷水下锅，2根葱、放几片姜、一点料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮个5分钟左右捞出，用冷水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中倒少许油，放入冰糖，小火慢慢熬炒，炒到冰糖融化成红色，注意别炒糊了。
4. 上色：把焯过水的猪蹄倒进锅里，放入1勺豆瓣酱，快速翻炒，让猪蹄均匀裹上糖色。
5. 调味：
- 放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
- 再加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。
6. 砂锅炖煮：
- 转至砂锅，倒入1罐啤酒，适量开水，没过猪蹄小火慢炖1小时。 - 慢炖半小时后，放入黄豆继续炖。
7. 收汁：炖至汤汁变得黏稠，猪蹄软糯Q弹，撒上葱花就可以出锅啦！
烹饪时间：
- 准备材料：1小时（含黄豆泡发时间）
- 焯水：5分钟
- 炒糖色：5分钟
- 上色、调味：5分钟
- 焖煮：90分钟
- 收汁：10分钟
- 总计：3小时分钟左右
营养数据：（仅供参考）
- 热量：约400大卡/100克（具体根据食材和烹饪方式略有不同）
- 蛋白质：猪蹄和黄豆都是高蛋白食物，有助于肌肉生长和修复
- 脂肪：主要来自猪蹄，但经过焖煮，部分脂肪会被去除
- 碳水化合物：来自黄豆
- 胶原蛋白：猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用
- 维生素：猪蹄和黄豆中含有多种维生素，如维生素A、B群等
- 矿物质：如钙、铁、锌等，对骨骼健康和血液循环有益
小贴士：
1. 焯水可以去除猪蹄的腥味和杂质。
2. 炒糖色要小火慢炒，避免炒糊。
3. 焖煮的时候，水要一次性加足，中途尽量不要加水。
4. 收汁时要留点汤汁，拌饭超好吃！
5. 喜欢辣的朋友，可以加点干辣椒一起焖煮。
这道黄豆焖猪蹄，色泽红亮，猪蹄软糯Q弹，黄豆香糯入味，满满的胶原蛋白，简直是美容养颜的佳品！
做法虽然稍微有点复杂，但是一看就会，赶紧试试吧！保证你吃了还想吃，越吃越美丽！
