比起肉香四溢的肉夹馍来，夹有萝卜丝、海带丝、咸菜、土豆丝、白菜丝甚至还有锅巴等十几种菜的菜夹馍，其实也很受欢迎。
尤其对于食量不大，身材比较在乎的女生，和急着早上赶车上班的打工人来说，买上一个夹着满满都是菜的菜夹馍，站在路边啃的时候，一天最满足的时刻可能就是这个时候了。
不知道从什么时候开始，西安的菜夹馍也慢慢变成自助形式了，也许是因为老板太忙，你自己夹菜更省事省时间，也许是经济下行，为了迎合打工牛马们吃好吃饱的消费需求，菜夹馍也就放开吃，毕竟没有谁真为了一个菜夹馍，把老板整车的菜都夹完了。
话说回来，一般的菜夹馍摊子都至少有十几种菜，可以随意挑，一个馍也就那么大，虽然说能夹多少就夹多少，当还是有些不自觉的人，把夹的菜都当成一种炫耀，用陕西话来说就是“桑眼”。
经常刷短视频的你，也许也看到这种视频，一个馍随便夹，夹上自己爱吃的菜，不用看老板眼色，扇起来夹，恨不得把老板的三轮车夹进去的样子，有的卖4块，有的卖4块5，贵一点的也就是6块。
碰到夹菜不要命不要脸的顾客，态度好点的老板可能还会问你够不够，碰上脾气不好的老板可能就要被逼出陕骂了。
其实，菜夹馍的成本并不高，一个烧饼馍切开就两张薄片片，还不到1块钱而想红罗卜、土豆、白菜这些常见的蔬菜，1，2块钱的原材料，都可以凉调小半碗，即便你加上一斤菜，老板也大概率稳赚不赔，所以，就像网友评论所说：老板让你夹你就放心夹，一个菜夹馍5块钱，老板敢要你就要敢自己夹。
自助菜夹馍如此受欢迎，即便在团购平台上的销量也很惊人，王菊自助菜夹馍半年的销量就超过1万单，可见面对性价比超高的菜夹馍，广大人民群众还是相当乐于欢迎的。
甚至还有网友推出了菜夹馍实操攻略，详细步骤简直让人惊叹人才真多。
碰上这样的老板，自己如果真有水平，那就能夹多少就夹多少，有的人夹馍技术好，能把馍夹成180度的水平效果，唯一需要注意的就是不要跟老板对视。
即便老板调侃你说，我们这是馍夹菜，你这直接整成了个素拼，也不要破防，毕竟花的钱越少，吃饱吃好才是第一位。
当然最重要的还是，一定要吃完，不要浪费，这才是对美食对食物最起码的尊重。（图片来源网络）
