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《1》
今天在冬奥上夺冠的谷爱凌，被不少媒体称为天才少女。
想起张爱玲那句经典名言，出名要趁早。
不管读没读过张爱玲，不管喜不喜欢张爱玲，这句话大家总归还是知晓的。
于是，众多年轻女子将此奉为圣经，她们奔走相告：“出名要趁早”啊！
“出名”和“年轻”这两个词，仿佛有着巨大的吸引力，有着迷人的魔力，吸引着她们去追赶。
诚然，有些人赶上了。
比如自己的一位大学同学，作为刑侦学的学生来说，她的文笔在学生时代就令人赞赏。
后来，她被编辑大人相中，欢喜雀跃地出版了人生的第一本书。
虽然文笔略显稚嫩，但是字里行间洋溢着才华。
她本可以在这条路上更好地走下去。
然而，她从那时候开始，就变成了蜗牛，走到哪里都背着“出过书”的壳。
之后的日子里，也再没看到她继续写作。
后来才知道，她把自己好好包装了一番，打造出一个精美的人设，做生意去了。
写作和做生意，本没有高低贵贱之分。
只是让人觉得遗憾，失去了一个有才华的人。
而所谓的“出名要趁早”，它当然是适用于张爱玲本人的，但未必适用于每一个人。
《2》
由此想到，买白茶，也要趁早吗？
个人认为，是需要的。
毕竟好茶的数量，始终是稀缺的，不趁早下手，很有可能错过。
还引申出了一个问题：白茶是喝多少买多少，还是一次性多买一些存在家里？
此时此刻，是囤茶的一个好时机。
很多老茶客会趁此机会，在辛丑年的最后阶段，囤下一批自己心爱的白茶。
但相比之下，新茶客的顾虑更多，故仍然在观望，纠结到底要买多少。
买太多，害怕喝不完，买太少，又担心未来涨价。
不得不说，老茶客之所以“老”，不光指的是喝茶时间长，还在于经验丰富。
知道趁早多收一些稀缺的白茶，比如荒野银针、荒野牡丹等。
再过个几年，兴许荒野白茶都变成家养茶了，再想闻到那股纯正浓郁的野蘑菇香，那股荒野劲，可就难了。
这些年明显发现，荒野白茶的产量虽然少了，但假货却愈发得多了。
大家看到荒野白茶能卖出好价钱了，今非昔比了，便想着把它们管理起来，能长得更好一些。
殊不知，荒野茶树们被“圈养”起来后，少了周围植物抢夺资源，少了天生天养的机会，芽发得多了，身上的野劲倒弱了。
未来，这荒野白茶还叫荒野吗？
也正因为如此，机智的老茶客往往在新茶预订时，便订去了一大半的荒野白茶。
那时候刚刚上新，价格是这款白茶茶生当中，价格最实惠的阶段。
而后若是还有存货，就要按照市场的波动，进行调价，只高不低。
所以，在两三年后，还想要以最初的价格买到荒野白茶，几乎是不可能的。
不仅如此，所有的白茶将来都会经历价格的上调。
市场上的行情大家也知道，产区好、工艺好、储存好的老白茶，价格并不便宜。
况且如今白茶的成本、原料、制作、仓储各方面的成本，都在增加。
处于上升期的白茶，已不再是过去大家眼中的“小透明”了。
诚然，白茶是随时都有的，随时都能买的。
但不能忽略的是，价格的涨幅，以及白茶未来的发展趋势。
《3》
还有一部分茶客，他们只喜欢喝新白茶。
所以，就这部分朋友而言，并没有存茶的需求。
他们把白茶视作和绿茶差不多，趁鲜喝，享受新白茶的清甜鲜爽感。
等到喝完了，或者是来年的新茶上市了，就再买一批，乐此不疲。
按需理性购买，这点本身没错。
可白茶从本质上来说，与绿茶并不完全相同，单从保存期限上来说，就大相径庭。
当年的绿茶，最好当年及时喝完。
白茶则能够越陈越香，在恰当的仓储条件下，可以存上10余年，甚至更久。
在民间，素有白茶“一年茶，三年药，七年宝”的说法。
相信大多数的茶友们，也是奔着白茶能够久存，最终变成老白茶而去的。
这样来看，倘若只是想喝新白茶，确实可以喝多少买多少。
可如果想要边喝边存，自己将白茶存为老茶，还是建议一次性多买一些。
同时，还涉及到了一个重点，叫做团队陈化。
团队陈化对于长期收藏白茶来说，十分重要。
它指的是让大量的白茶放在一个箱子里陈化，茶叶和茶叶之间可以吐纳相融，共同呼吸，一起成长。
其实和人多力量大的道理差不多，茶多力量也大。
小包的白茶，只能满足一两个月喝茶需求的白茶，则很难达到“团队”的要求。
不管是专家学者，还是我们亲自实验，都发现，大箱存出来的白茶，明显比小箱的香气更浓郁，内质更醇厚。
但是，并非随便什么白茶都可以进行团队陈化。
第一，必须是完全相同的白茶，才能存在一起。
不同品类间，比如白毫银针和寿眉，一般不建议共同储存，否则会窜味。
不同年份间，比如2018年的寿眉和2019年的寿眉，也不提倡存在一起。
第二，必须是品质好的白茶。
内质丰厚的白茶，聚在一起，才能发挥出最大的价值，物质转化更快，陈化出优质老白茶。
而劣质白茶，养分匮乏，即便买得再多，存得再久，效果也不如优质茶好。
《4》
白茶边喝边存，有哪些需要注意的地方？
首先，不要频繁开箱取茶。
一大箱的白茶，如果天天开箱，在开开合合的过程中，难免会有水汽跑进去。
如果有一次，或是几次的疏忽，开箱后没有及时密封回去，便使得白茶直接暴露在空气中，加重了受潮变质的风险。
因此，不建议每天从箱子里取茶喝。
最好的办法，是准备一个干净的马口铁罐，作为短期存茶的容器。
先在罐子里套上一层或两层食品级塑料袋，再把白茶装满一个罐子，最后用密封夹将袋口夹紧。
合上盖子，铁罐存茶就完成了。
铁罐的优势在于，喝茶取茶方便，不管是在家还是出门，都很便携。
并且，在一定时间内，铁罐能起到不错的防潮效果。
可即便如此，存在铁罐里的白茶，也要尽快喝完，若存上个半年或是一年，再打开，就会发现大部分香气都挥发了。
另外，短期储存白茶，也要保持环境的干燥、避光、阴凉、无异味。
其次，密封要做到位。
长期收藏白茶，提倡用三层包装法。
这是目前来说，最为稳妥，且最适合白茶的密封方式。
用铝袋、食品级塑料袋、标准厚度的瓦楞纸箱，将白茶一层一层地保护起来。
不少人嫌弃三层包装法笨重，俗气，不美观。
可俗话说，大俗即大雅。
我们存茶，虽然也需要讲究美观，但更重要的是安全性、实用性。
比起紫砂罐、陶瓷罐、木箱等容器来说，三层包装法的密封效果，当属最佳。
最后，定期开箱检查。
前面提到，长期存茶不能太频繁地开箱，但也不能完全不管不顾。
定期的检查，还是很有必要的。
通常来说，半年开箱一次，最好挑一个天气晴朗，空气干燥的日子。
只需要打开纸箱，摸一摸内壁有无潮湿的痕迹，茶香是否纯正，有没有异味或是减弱的趋势。
若一切正常，就不需要再继续打开内层的袋子了，重新密封回去即可。
若发现异常，及时调整存茶方式，或许还能拯救白茶。
《5》
按需购买，并没有什么不对。
但白茶是一个特殊的存在，抛开升值空间不说，可以越陈越香，是最突出的特点。
前提是，要认准好茶，要有正确的仓储。
好茶不等人，这是常态。
世上没有后悔药，最重要的是在合适的时机，抓住机会。
或许一个犹豫，就与好茶失之交臂了。
等到回过头来，当年的那款白茶，身价早就一飞冲天，今非昔比。
再想想当初的价格，是多么的亲民。
借用辛弃疾的诗来做个结尾：众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。
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