猪肚鸡又称凤凰投胎，是一道广东地区的传统名菜，以其汤清味鲜、营养丰富而著称，特别适合秋冬进补，以下是详细的猪肚鸡做法，分为基础版和豪华升级版两个部分，带你从零开始学习制作这一美食佳肴。

所需主料：新鲜猪肚、土鸡、枸杞、当归、党参、姜片、葱段、料酒、盐、白胡椒粉。

猪肚内外冲洗干净，用面粉和盐搓揉去除黏液，再用水彻底冲洗干净，重复多次直至无异味。土鸡宰杀后去毛去内脏，剁成大小适中的块状，用清水漂洗干净，去除血水。将鸡块放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用清水冲洗干净，另起一锅，加入足量清水，放入猪肚、姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。将飞水后的鸡块加入猪肚汤中，继续小火慢炖30分钟左右，至鸡肉熟透，加入枸杞、当归、党参等药材，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，待所有食材均炖至熟软入味后，撒上葱花即可出锅，享用美味猪肚鸡。

豪华升级版猪肚鸡：若想进一步提升猪肚鸡的口感和营养，可在基础版的基础上加入以下食材：花旗参、干贝、杏鲍菇、铁棍山药。

加入干贝与杏鲍菇：在正式烹饪的第2步之后，将泡发好的干贝和切片的杏鲍菇一同加入锅中，与猪肚一同慢炖。后期加入铁棍山药与花旗参：在鸡肉快熟的时候，即第3步即将结束时，加入切片的铁棍山药和花旗参，继续小火慢炖至所有食材熟透入味。

选择猪肚时，宜选色泽正常、无异味者，保证食品安全，鸡的选择也很关键，建议使用土鸡，其肉质紧实，汤味更鲜美，整个烹饪过程需要耐心，慢火慢炖才能使食材的鲜美充分释放出来，若不喜欢中药材的特殊味道，可适当减少用量或省略。

通过以上的步骤，相信即使是厨艺新手也能成功制作出一锅香浓四溢的猪肚鸡。这不仅仅是一顿丰盛的晚餐，更是对身体的一种滋养，特别适合寒冷天气或身体虚弱时期食用，为家人带来温暖和健康的双重呵护。