这段时间，从健康又消暑的酸梅汤配方“火”遍全网，到既能把脉问诊又能提供药膳的中医馆面临“一位难求”，中药餐饮消费热度一直居高不下，中药茶饮、中药面包、药膳餐厅等新业态不断涌现，越来越多新型药膳产品进入人们的日常生活。笔者不禁思考，中药餐饮是如何赢得消费者的青睐并持续走红的？

首先，这和我国中医药文化中的药食同源传统分不开。早在《黄帝内经》中就有记载，食疗对疾病有预防治疗作用。近年来，越来越多的药食同源类物质被列入相关名录，截至目前，已有102种原料被批准为食药物质，这给中药餐饮产品的研发和生产提供了深厚基础和可行性。其次，这符合当前消费者的多样化食品消费需求。随着城市生活节奏加快、消费水平提高，年轻人对养生类食品的需求也在“拔节”。《Z世代营养消费趋势报告》显示，年轻人正成为养生消费的主力军，18岁至35岁的年轻消费人群占健康养生消费人群的83.7%。一头是年轻人的养生热，另一头是市场上不断创新的“中药+餐饮”，给人们提供更多形式、不同口味的健康饮食选择，中药餐饮的热度只增不减也就不难理解了。

中药餐饮火热发展，吸引越来越多商家入局，热度之下也要保持几分冷静。比方说，中药的使用涉及药理学知识，对剂量和搭配有严格要求。而目前该行业的标准化、规范化不足，容易导致产品质量参差不齐，甚至出现食品安全隐患。另外，对有些商家而言，中医药元素更多是一种营销手段，推出的产品形式大于内容，消费者口中“不好吃”“没特色”“价格贵”等评价也不在少数。此外还有产业链不够完善，中药材的种植、加工、流通与餐饮行业之间缺乏有效的资源整合与产业协同，影响了中药餐饮可持续发展等更深层次问题。

中药餐饮行业有着巨大的市场潜力与发展空间，从长远来看，未来怎样抓住这份机遇，实现良性发展，还需多方共同发力。从管理部门而言，还应尽快制定出台中药餐饮研发、制作的相关规范，引导产业有序发展。对商家来说，消费者说好、愿意买才是硬道理，要把更多功夫花在产品研发上，探索更多符合市场需求的中药餐饮形式。对中药种植大户来说，也可以抓住机会将本地优质道地药材推向市场，积极与商家开展合作，实现产业链的标准化、协同化，助推中药材产销两头都能持续“热”下去。

来源《农民日报》，作者胡聪。