315前夕曝光的一则新闻，让无数打工人手中的外卖筷子都攥紧了——杨铭宇黄焖鸡被证实使用隔夜菜、变质肉，甚至存在剩菜回收的黑色产业链！这个曾经和沙县小吃、兰州拉面一样闻名的国民快餐，正遭遇“信任崩塌”的危机。
记者的暗访视频里，后厨操作台上堆满了发黏的隔夜鸡肉，发黑的土豆泡在浑浊的水里，员工徒手抓食材时，指甲缝里的污垢都清晰可见。更恶心的是，顾客吃剩砂锅里没动过的配菜，居然被倒回备餐区，等着下一个不知情的食客来吃。
实锤1涉事门店冷柜里发现了2022年生产的冷冻鸡（保质期12个月）
实锤2后厨监控拍到员工凌晨3点回收剩菜的画面
实锤3加盟店近三年有23次卫生处罚记录（数据来源：国家企业信用信息公示系统）
从事餐饮供应链十年的李经理透露：“黄焖鸡品类毛利不到40%，部分加盟商为了节省成本，会把隔夜菜混进新菜里重新煮，用重料掩盖变质肉的异味。甚至个别门店还‘发明’了剩菜分拣流水线，完整的配菜回收，碎肉熬制酱料。”
【监管风暴时间线】
▶ 3月12日7:10 品牌方紧急关闭涉事门店
▶ 同日11:00 市监局查封店铺并取样送检
▶ 3月13日 全国开展“透明厨房”突击检查
（截至发稿，相关话题阅读量已突破2.1亿）
当20元的人均消费难以支撑良心经营，当7000家加盟店的规模让品控能力难以招架，这场食品安全危机其实早有隐患。笔者从餐饮协会获取的数据令人震惊：黄焖鸡品类的客诉中，62.7%和食材问题有关，远超快餐行业35%的平均值。
我们在为这起事件震惊的同时，更要警惕那些还没曝光的“厨房黑洞”。你下一次点的黄焖鸡，会不会是某个阴暗后厨的“昨日剩宴”呢？食品安全这场持久战，需要每个环节的负责人都坚守职责。
