在湖南，评判一道菜好不好吃，是否下饭是一个很重要的指标。

湖南人对下饭菜的热爱与执着，很大程度上源于米饭在湖南饮食文化中无可替代的地位——这片土地上不可或缺的主食。湖南人的每一顿饭几乎都离不开米饭，而与之相得益彰的下饭菜，则成为了提升餐桌幸福感的关键所在。湖南人深知，一道出色的下饭菜，不仅能唤醒味蕾的每一个细胞，还能让平凡的米饭焕发出别样的光彩。

它们或辣而不燥、或酸爽开胃、或醇厚浓郁……在湖南，一句“很下饭”，几乎就是对一道菜肴所能给予的最高赞誉。那么，在湖南众多的下饭菜中，如果要排个座次，哪些菜品能够跻身前十呢？最近，经过网友投票，评选出了“湖南十大下饭菜”。大家熟知的辣椒炒肉，虽堪称经典，却只能位居第四，而前三甲更是藏匿着诸多外省友人未曾触及的美味奥秘。一起来看看这份榜单吧！第十名：腊八豆炒土鸡蛋

经过时间的沉淀，腊八豆散发着独特的醇香。当它与土鸡蛋相遇，再佐以青椒或者剁椒，猛火翻炒间，一道色香味俱佳的下饭菜便跃然而出。

第九名：小炒黄牛肉

精选上等黄牛肉，搭配青红椒与蒜末，大火快炒之下，只需要十几秒，牛肉的鲜美与辣椒的热烈完美交融。香气扑鼻、令人垂涎。

第八名：农家一碗香

名字朴实，内涵丰富。将煎好的鸡蛋、煸香的五花肉与青椒等食材巧妙结合，在热锅中激发出令人难以抗拒的香气。肉有蛋香，蛋有肉味。将浓郁的油汁盖在饭上，别提有多香！

第七名：酸辣鸡杂

酸辣，是湖南菜的灵魂味型。而酸辣鸡杂，则是酸辣菜品的最佳演绎者。鸡杂处理干净，与泡椒、酸豆角或酸萝卜一同爆炒，酸辣交织，香气四溢。品尝一口，先是酸爽开胃，随后辣意缓缓升起，仿佛能瞬间唤醒沉睡的味蕾。这个时候，来上几口米饭，无疑是最好的选择。每一口米饭都仿佛被酸辣的味道所浸润，让人欲罢不能。

第六名：卜豆角炒肉

卜豆角是湖南一种经过特殊腌制处理的豆角，带着馥郁干香。与肉同炒，既有豆角的清脆，又有猪肉的醇香，两者相得益彰，口感层次丰富，自然是下饭佳品。

第五名：白辣椒炒腊牛肉

白辣椒是湖南特有的食材，经过暴晒、腌制等多道工序，辣而不燥，滋味独特。与腊味邂逅，时间与风味在此碰撞，腊牛肉咸香，白辣椒脆爽。用以下饭，必须得比平常多吃一两碗。

第四名：辣椒炒肉

辣椒炒肉几乎成了湖南菜的代名词，可谓是家喻户晓。精选五花肉和前腿肉，合理搭配，与皮薄肉厚的辣椒同炒，肉香四溢，辣而不烈，超级下饭。

第三名：擂辣椒

擂辣椒是湖南人对辣椒的极致处理方式，彻底激发了辣椒的香气。所选的辣椒要够辣，在锅中煸、擂、压……，多种烹饪手法此时隆重登场。放入足够的盐，再加入猪油、蒜瓣继续翻炒、炝锅，这极具烟火气的擂辣椒简直比肉还香。

第二名：小笋酸菜肉末

把七肥三瘦的肉末炒香，放入切碎的小笋和小米椒炒至入味，再搭配切得细细的农家酸菜。猛火快炒，食材滋味充分融合。虽然是一道简简单单的家常菜，却咸酸辣脆，四味俱全。

第一名：湘西外婆菜

虽然很多湘菜馆的菜单上有外婆菜，但食客不知为何物，不会轻易尝试。问服务员，往往也无法解释清楚。外婆菜究竟是什么菜？这个还得来到美丽的湘西才能一探究竟。

农闲时节，婆婆婶婶们将野菜或萝卜菜切碎晒干，加入辣椒、猪油渣炒香，再封入土坛中腌制。需经过神奇的时间之手，方能成就这香辣油润、风味独特的外婆菜。外婆菜用来炒鸡蛋、炒肉、炒腊味，或是只用新鲜辣椒搭配，都是“下饭神器”。在湖南众多下饭菜中排名第一，也是实至名归。

你心目中的“下饭菜”No.1又是哪一道菜呢？欢迎评论留言！