如何快速泡发腐竹?教您一个好方法,30分钟泡好,无硬芯有韧劲

关于我们吃喝的那些事 2024-07-15 09:29:36

如何快速泡发腐竹?教您一个好方法,30分钟泡好,无硬芯有韧劲

豆制品是我们常吃的一类,不仅豆香浓郁好吃,还营养价值高,富含蛋白质、钙质等,经常吃对身体十分有益。豆制品种类繁多,其中腐竹非常受欢迎,虽然价钱高,但爱吃的人不在少数,用它凉拌、炒菜、煮火锅都好吃得不得了。

腐竹好吃,但由于很难泡发,很多人买了腐竹后都经常不吃。就算特别想吃了,也只会将腐竹放进凉水里泡一天,太耽误时间了,弄得人没耐心。

凉水泡得慢,用热水可以吗?虽然能加快泡发,但不建议这么做。因为热水泡腐竹,会让腐竹失去劲道的口感,也会出现外形不完整的情况。

那么如何快速泡发腐竹?教您一个好方法,30分钟泡好,无硬芯有韧劲!快来看看吧,学会了再也不怕泡腐竹了。

【泡腐竹的方法】

1、先将干腐竹掰短一些,放进大一些的深盆内。如果后面做菜需要小段,就直接掰成长短一致的小段。如果后面做菜想切菱形,就不要掰得太短。

2、盆内加入八十度的热水,浸泡半分钟,让腐竹表面快速膨胀。时间到了,加入适量冷水,中和成四十度左右。这个温度泡腐竹,既不会影响腐竹的口感,又能加快泡发的速度。(记得不要用热水泡太久)

3、给水里加入一勺食盐,搅拌几下,再用盘子将所有腐竹压住,防止腐竹飘在水面浸泡不到位,充分吸收水分,泡得快口感好。

4、大约半个小时后,看看腐竹的状态,变得柔软无硬芯,说明泡好了,用它做菜特别好吃。

想要腐竹好吃,除了要学会正确的泡发方法外,还要懂得如何选择好腐竹。

腐竹有三个等级,一是头竹,二是二竹,三是三竹。最优质的腐竹是头竹,淡淡的黄色,吃起来有韧劲。中等腐竹是二竹,稍微发黄一些,吃起来软硬适中,弹性不大。比较差的腐竹是三竹,不耐泡不耐煮,口感很差。

购买时最好选择头竹,另外还要看看新鲜程度,若腐竹发潮了、气味很大,都不建议买。推荐买密封包装的,质量有保证。

下面给大家分享一道适合夏天吃的菜【腐竹蒸滑鸡】

准备腐竹、鸡腿、白玉菇、蟹味菇、生姜、黑胡椒粉、生抽、盐、淀粉、油。

1、按照上述方法将腐竹掰成小段泡好。白玉菇、蟹味菇去掉根部,清洗干净,沥干水分。鸡腿去掉骨头,鸡肉冲洗干净,切成小块。

2、鸡肉装进碗中,加入姜丝、盐、黑胡椒粉、生抽、淀粉、油搅拌均匀,腌制二十分钟入味。

3、腐竹段放进盘内垫底,再铺上菌菇和鸡肉块。处理好后放进蒸锅,大火蒸二十分钟。

4、蒸好后,撒上葱花,搅拌两下就可以上桌食用了,鲜嫩多汁,原汁原味,好吃不上火,非常适合夏天,赶紧照着做吧。

关于泡腐竹,你学会了吗?不如亲手试试。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

0 阅读:25

关于我们吃喝的那些事

简介:每天带你品尝各种美食,教你学做菜