“秋天吃藕，来年不丑”这句话在我的印象中是从哪儿听来的，不太记得了，所以我就家做了些功课，想要一探究竟，终究查不出原来的出处，也没有找到具体的说法。
但是我还是发现了秋天吃藕的确是有一些益处的，特别是在美容养颜上。
于是我也就将这句话与身边的朋友分享了，朋友们也对此很感兴趣，随后又问我吃藕有什么做法，不然总吃藕也比较乏味，可是我平时比较少做菜，所以也没有什么好的菜谱。
于是朋友就让我上网查一些相关的菜谱，我也于是一单难倒了，我看到了那么多吃藕的做法，我现在就列出其中的9道来给大家参考参考。
莲藕玉米虾饼。
这道菜既能补充蛋白质，又能摄入钙和锌，还能给皮肤补水，可以说是一道非常养生的菜。
而且也是一道非常简单好学好做的菜。
1.将新鲜的玉米粒剁成泥，将莲藕剁成莲藕蓉，再将蔬菜剁成碎末，虾去壳剁成肉糜。
2.大碗中放入剁好的玉米粒、莲藕蓉、蔬菜碎末，以及剁好的虾肉，加入食盐、胡椒粉等调味品，用筷子搅拌均匀，一定要搅拌出粘稠感。
3.将鸡蛋打在碗中搅拌均匀，再加入面粉，许多厨师做这道菜时会直接将面粉放进去搅拌均匀，其实这样容易形成疙瘩，不会粘稠更容易炸制成功。
4.将拌好的菜与面粉混合，并继续搅拌均匀，最后加点淀粉用来提筋，搅拌完成后静置10分钟。
5.取出静置后的虾饼用手抓成饼状，而后放油至锅中加热放入虾饼小火慢炸，等两面炸至金黄就可以取出食用了。
素炒藕丝。
这一道菜是最常见也很经典的一道素菜，操作简单又营养丰富，在口感上酥脆宜人，还有清脆爽口、香气四溢的特点，很适合上班族和学生做一道快手菜。
1.将莲藕切成薄片，然后用刀划一圈，再分开刀片就可以得到莲藕丝了，当然要是觉得麻烦也可以直接用刨刀刨成丝。
2.须后据个人喜欢将干辣椒剪成段或者切成丝，再将大葱切葱花，蒜切末。
3.锅中放入适量油加热后放入葱花和蒜末炒香，再加入干辣椒段炒香，然后加入切好的莲藕丝翻炒均匀。
4.最后再加入食盐、胡椒粉等调味品调味后就能出锅了。
荷塘小炒。
这道菜突出了莲藕原有的甜味，没有将其腥味去掉，可以说是这9道菜中最具特色的一道，是一道很适合家常菜的清淡菜。
1.将鲜虾去壳，蘑菇切片，并过一次油，用淡盐水浸泡豌豆，再将莲藕切薄片或者切块放入清水中泡一下防止氧化再变色，青椒切块备用。
2.锅中倒入少许油加热后，将鲜虾倒入翻炒变色，再加入青椒翻炒2分钟，然后加入蘑菇炒香，再加点食盐调味，同时还可以加点儿鸡精。
3.将炒好的材料盛出备用后，锅中再倒一些油，加热后加入凉水，再加入莲藕，在焖煮几分钟后加入刚刚炒好的材料爆炒均匀即可。
冬菇蚌肉炖鲜鱿鱼。
这一道组合炖煮汤品的搭配，不仅突出了莲藕和海鲜的新鲜美味，还突出了其浓香味，非常适合人们在秋冬时节喝，让人有一种暖身的感觉。
1.将新鲜的鱿鱼去掉内脏后洗干净并分割开后用厨房纸吸干，因为吸干之后便不容易油炸飞溅。
2.再将管口处切十字口，可以让其变得更容易炒熟且不会收缩的太厉害。
3.将蚌肉碗入清水清洗干净，由于有很多沙粒在里面，所以要多换几次水，每次换水时让蚌肉振动几下，才能完全把里面的沙粒清洗晾干净。
4.将其它的辅料洗净备齐，在煮汤时还需要配上炖盅。
5.锅中放油加热后放入处理好的鱿鱼大火翻炒变色盛出备用。
6.再锅中放入生姜爆香，再加入蚌肉和螃蟹翻炒几下盛出备用。
7.最后锅中再要放在一个漏网放入鲍菇炖煮15分钟，再加入一再其他材料翻煮均匀即可。
五花肉炒莲藕
这道荤素搭配有着浓厚肉香和脆嫩的莲藕口感，而且也带有一点点微辣的形态感，对于挑食的小朋友来说，这样更能让他们接受一种新的蔬菜体验。
1.将五花肉切薄片备用，莲藕切片后用清水泡一下防止氧化变色，而洋葱和青蒜则分别切末和段备用。
2.锅中加入适量油加热后放入洋葱炒香，再加入五花肉翻炒出油，再加入土豆片翻炒均匀串熟透，加点儿盐调味即可。
素炸藕夹
这道菜有着外焦里嫩的特点，虽是素食，但也深受人们爱吃一样，尤其是小朋友，更是喜欢这种没营养又好吃的夏日美食。
1.将切好的莲藕浸泡清水中防止氧化变色，将锅中加油加热，用筷子沾下水观察是否有状态变化出现汽泡即可，用以判断油温是否合适。
2.在准备一个容器，将淀粉、面粉、蛋液、食盐等佐料混合均匀搅拌成粘稠状态，然后取出一片莲藕先蘸一下，然后放在盆中铺好面包屑后，将其放入油炖熟透金黄酥脆即可盛出晾凉开吃了。
_泡笋脆藕炒鸡腿_
这道菜虽然比较复杂，但是其营养价值还是很高的，同样还有很独特的芳香味，更能吃到许多不同的一个口感，可以说非常不错的一款食谱。
1.需要用到两只鸡腿，将一只切块腌制好，用盐、生抽、料酒腌制30分钟入味即可，再将另一只鸡腿切片腌制好备用。
2.锅中加油加热，用筷子沾水观察是否有状态变化出现汽泡即可，用以判断油温是否合适。
3.取少量食材蘸粉均匀后放入油中熬炸食材炸至金黄酥脆后捞出控油备用，且取出100克榴莲果儿藏于冰箱保存待用。
4.再进行其他材料准备工作，将生姜切片；泡笋按个人喜欢切好；香菇泡发并改刀切好；再按照曾用的方法将鸡腿肉裹粉炸制酥脆捞出控油备用；再次把蘸粉的方法用于莲藕上。
5:炭火生起后先烤鸡腿夹蒜子一同烤熟取出皮，蘑菇、泡笋、比利，也可以用空气炸锅来代替炭火干活。
6.先把鸡腿放入开吃，还剩下的蘑菇艘腿等一同烤熟再取出来，把羊角盐焗土豆泥放入同样方法烤熟取出来，即可盛出开始吃饭了。
糖醋脆藕片
凉拌脆蓝片在夏季炎炎夏日里吃上一盘十分爽口，而且方法简单且还很省事，非常适合夏季懒得厨房忙碌的人们，制作过程简单易学。
1.准备好新鲜的莲藕流处理之后，先稍微焯水，再捞出用清水冲凉，在来进行处理，这样能更多保持鲜榨效果。
2.将焯过水后的莲藕用刀切成薄片，如果不想切得规则，那么可以用刨刀刨，这样更方便，但是最好还要选择条根较长的新鲜莲藕，因为这样更美观，而且不会造成浪費现象。
3.一定要及时洗刀，以免造成色差，还可能导致酸液与色素产生反应，不过主料也无需担心，因为少量对主料影响不大，只需要直接换一根新切刀进行处理其他副料即可，又保持了干净卫生，所以这一点不必担心。
