丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
“桃花三月开,菊花九月开,各自等时来。”
不论是辛勤劳作的春耕秋收,还是见证一天的日出云开。
在得到最终的结果之前,都需要经历一段或长或短的等待时光。
最近收到一位茶友的留言,内容与存茶有关。
他在网上听到一类传言,白茶如果不存满三年、五年,擅自打开就会存坏。
前段时间趁着天气好,他刚好把家里存了半年的几箱白茶,统统打开检查了一遍。
“拆开后又继续存,是不是容易变质?我是不是白检查了?”他有些担忧和紧张。
确认储存环境不出差错,又重新封箱储存之后,遂安慰对方不必担忧,开箱频率正合适。
茶友的心落了下来,但真正的问题还没解决。
长期储存的白茶,在开箱时间上,真的有着如此严苛的年份规定吗?
倘若真是这样,那些存了一年、两年的陈白茶,岂不是永远没有被世人品尝的机会?
扰乱人心的不实传言,还是尽早辟谣为妙。
《2》
白茶随时进行着物质转化,年份只是起到了标注作用。
经过萎凋和烘干,白茶在真正被制为成品茶的那一刻起,就已经开启了物质转化的过程。
三年的耐心积累,让白茶向着更深层次的境界迈进,得以正式跻身于老茶的行列。
制作完成后的1-2个月内,茶叶内部的各类物质仍处于相对活跃的状态。
需要等待一段时间,让香气和内质重新聚拢起来,为后续陈化奠定坚实的基础。
当然,这并不意味着对新白茶的否定。
得益于得天独厚的产区环境,与细致温和的制作工艺,高品质白茶在任何一阶段的表现,始终可圈可点。
刚刚存满半年的新白茶,香气变得更加张扬,茶汤的柔润度与饱满度也得到了提升。
随着内质持续转化,风味渐渐显得内敛沉稳,而非到了某一年份,茶叶就能瞬间发生改变。
当下的每一时刻,白茶都在发生着细微的变化,虽然不易察觉,但确切推动着白茶由新到老的身份转换。
特别是一些优质白茶,内部蕴含着丰富的营养物质。
在干燥、避光、阴凉、无异味的储存环境中,加之始终如一的密封包装,还没等真正存满三年,就能初显老茶的风韵与魅力。
然而,倘若忽略了储存的重要性,随意将白茶放置在某个角落里。
即使年份再久,存出的老白茶也只能是空有虚名,永远无法达到更高的品质境界。
《3》
适时开箱检查,及时解决各类存茶问题。
由铝袋、塑料袋和纸箱依次组合而成的三层密封,是长期存茶最可靠妥善的包装方法。
通过重重防护,有效地隔绝了外界的空气、水分、光线等影响,为茶叶提供了一个相对稳定且安全的储存环境。
用胶带贴住每一处缝隙之后,不代表着已经万事大吉,后续的检查与维护,同样至关重要。
定期开箱检查,可以及时发现并处理各种潜在的隐患,将问题扼杀在摇篮里,保证老白茶的安全。
倘若完全不管不顾,一旦出现了细微差错,白茶很容易跑气存坏,导致品质直线下降。
开箱检查的频率也需要适中,不是三天两头频繁打开,就能做到高枕无忧。
每一次打开包装,密封性都遭到破坏,物质的转化进度不断受到阻碍,更是为水汽、异味等不良因素提供了便捷通道。
正确的做法,应该是每半年开箱检查一次,并且避开南风天、阴雨天等潮湿天气。
确保双手干燥洁净之后,将最外层的纸箱打开,感受内部是否有水汽存在,同时用手触摸,判断表面是否潮湿。
接着,隔着铝袋和塑料袋嗅闻茶香,检查香气是否减弱或生成异味。
如果一切正常,就应及时将包装按原样密封好,依旧离墙离地15厘米储存。
反之,在检查过程中感觉到任何不对劲的地方,才需要将所有包装都拆开仔细检查,逐一排查问题所在。
《4》
边喝边存,有利于更加完整地了解白茶。
有着长期存茶的需求,同时又想观察白茶的变化,其实无需刻板地等到某个特定的年份,再将茶叶取出品尝。
存茶的乐趣,恰在于优质白茶那份随时间流逝而不断展现出的惊喜。
可以每隔一段时间,同样避开湿度较高的天气,从纸箱中分装出部分茶叶供平时饮用。
而剩余的部分,则重新进行封存,让它们继续在安稳的环境中静静陈化,等待下一次的开启。
既能满足当下的品茶享受,又保留了白茶长期发展的潜力。
在分装茶叶时,容器的选择同样重要。
无论是遮光性能良好的密封袋,还是质地坚固的马口铁罐,都是日常生活中实用的存茶容器。
每次取出的茶叶量不宜过多,毕竟,这些容器在密封性能上终究有限,时间一长还是容易受潮。
因此,建议每次取茶时量力而行,确保在一个月内能够饮用完毕,从而最大限度地保持白茶原有的风味与品质。
半年后、一年后、两年后……亲自见证并感受到白茶在不同时间段内,香气与滋味的微妙转变。
每一次的品尝,让茶友们对白茶的理解与体会,更加深刻与丰富。
另外,得益于边喝边存的习惯,平时购买老白茶时,还可以将自家存的茶作为对照参考。
通过对比不同年份下的茶叶表现,对老白茶的自然特征有着清晰了解。
做到心中有数,更能有效避免掉入做旧茶的陷阱。
《5》
相马需探股,探水需探源。
想要准确了解事物背后的真相,还需追本溯源,了解最基础的属性特征。
存茶虽然不能频繁开箱,但对其彻底不管不顾,依然会出现相同的后果。
白茶的转化,需要时间的加成,也需要细致的照料与陪伴。
看似完美的等待时机,却让好茶无端受损,最后留下的只是遗憾。
做到有意义的坚持,时间才会给出一个满意的答案。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。