丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今晨，趁着烈日还未上岗灼人，早早踱进茶室附近的公园散步。
走在榕树华盖投下的阴凉空间，嗅着青草香，好生惬意。
随着一声鸟鸣，耳边响起一个温柔的女声：“人间四月芳菲尽，现在就是芳菲尽的时候啦。”
循着声音侧目望去，一对母女不知何时走上了旁边的小径。
母亲半扎马尾，背着粉色的小书包，正牵着女儿的手。
女儿听完妈妈刚才说的话，指着前面一片抽了新芽的绿树说：“这里的‘芳菲’还在呀。”
童言天真，烂漫可爱，过路的人听闻，都不自觉勾起嘴角。
在岔路口与她们走向不同的方向，又细细回味起方才可爱的对话。
人间四月芳菲尽，芳菲已尽，但案几的茶香未尽。
不同的茶叶，恰如百花各有其美，色彩各异，风姿绰约，在茶客面前争奇斗艳。
人们常说，好看的人都是相似的，其实茶也一样。
好茶，是有共性的。
《2》
共性一：外观干爽规整无杂质。
分类诸多，体系庞大的六大茶类，不同品类之间的茶叶形态千差万别。
有条形天然的，有扁平的，有卷曲的，有针形的......
将它们全部放在一起，很难想象这些茶叶在被制成成品前，外观几乎相差无几。
白茶中最具代表性的白毫银针，是一旗一枪的标准模样，取茶树最粗壮的茶芽制成。白中透绿的芽头旁贴着精致的小叶壳，整体紧实而饱满。
寿眉有梗有叶，通常一芽三叶、四叶，姿态舒展，叶片颜色鲜亮。
分布广泛的绿茶，扁平形的茶叶以西湖龙井、安吉白茶出名；螺旋卷曲状的是碧螺春；此外还有长片形的六安瓜片等等。
而条索状茶叶的代表，以在制茶时需要揉捻的武夷岩茶、桐木红茶为主。
总而言之，不同品类的茶叶，外观之间有很大差距。
但对于一款好茶而言，它们的外观都具有以下几点特征。
首先是茶叶的完整度较高。
茶叶是易碎品，在干度合格的情况下，出现少量碎叶是很正常的，但如果碎叶过多，就要怀疑是否是运输储存不当，或是边角料制茶。
碎叶过多，完整的叶片占少数，说明茶叶的品质较差。
其次，好的茶叶中，不会出现过多的杂质。
杂质过多的茶，要么制作环境脏乱差，有做旧的嫌疑，要么就是成品茶中掺杂了许多非茶物质，如杂草、渣沫、不知名的小木棍等等。
茶叶，作为入口的东西，对卫生要求可不能马虎，一款茶叶是好是坏，很多时候单看外观就可以下决断。
《3》
共性二：茶香纯正馥郁无杂味。
一道好菜，应是色、香、味俱全，这个公式套用到茶叶上也同样适用。
迄今为止，茶叶中经鉴定的芳香物质有700多种，这些物质包括芳香醇、香叶醇等等，具体表现到各种茶叶上时，香气各异。
有的芳香物质，在干茶状态就能闻到，有的物质，需要沸水的激发才能够释放。
不同的芳香物质，层次分明。
“香”，可以说是一泡好茶的灵魂，是好茶不可或缺的特质。
好茶的香气，一定是清爽的、馥郁的、带有干燥植物气息的。
如果对一款茶的第一印象是难闻，那么无论具体是什么味道，它都算不上是一款好茶。
茶香闻起来刺鼻粗糙，气味浓郁得像是劣质香水，这样的茶叶品质不敢恭维。
而若是干茶香气寡淡，闻不到什么香气，反而有明显的霉味、酸味、臭味，则说明这款茶叶的品质相当差劲。
要么是工艺粗糙、发酵过度了，要么就是仓储不当，茶叶跑气、串味、变质了。
真正的好茶，不仅干茶香，冲泡后的盖香、挂壁香和叶底香，都是层次丰富，馥郁芬芳的。
就比如当下正在火热预售中的2025准特级白牡丹饼《冰肌》。
《冰肌》的香气，正如它的名字，是闻得到的清丽，是清冷的春寒料峭中，又有几分和煦春光洒下的清新温和。
闻一闻盖香，属于白牡丹的花香变淡了，唯留下雨后空山般清郁的植物气息，自然清爽。
抿一口茶汤，轻盈的花香，带着鲜活灵动的高山气韵，又重新占据口鼻，每一口都是松、竹、梅三友共同化成的芬芳。
一泡好茶，唯茶香馥郁、香气持久、香型多变、层次丰富十二字是也。
《4》
共性三：茶汤清爽饱满无不适感。
茶叶究竟对不对胃口，还是要喝了才知道。
好喝才是王道。
不同的茶叶，由于不同的采摘要求和工艺，口感的区别大。
白茶无非鲜爽甘醇四个字，绿茶以清鲜清爽为主，红茶滋味清甜，黑茶则强调浓重厚实。
但无论风味特色如何，品质上乘、内质丰富的茶叶，在正确冲泡方式的加持下，冲泡出来的茶汤一定是甘润可口，令人难以忘怀的。
喝茶时，可以看看茶叶是否符合下面这些特征。
第一，好茶的茶汤一定是饱满且爽口的。
在沸水的催化下，好茶中丰富的内质会不断释放到水中，使茶汤醇厚饱满有分量。
品质上佳的高山白茶，冲泡出来的茶汤胶质感就很重，是类似于布丁、果冻的质感。
而好茶的滋味，能让人感觉舒适放松，不论口味如何变化，茶汤的口感一定是清爽的，喝下去不一会有负担，反而感觉通体舒畅。
第二，好茶的苦涩味一定能化开。
老话常说，不苦不涩不是茶，但随着制茶工艺发展和进步，好茶的苦涩味即便有，也不会长久地留在舌面。
因为茶汤的苦味主要来自于咖啡碱，涩味主要来自于茶多酚。
而品质好的茶叶，其中保持茶汤鲜甜的物质——茶多酚的含量会远高于上面两种苦涩物质，将苦涩物质很好地化解。
第三，好茶喝起来一定不会有不适感。
茶汤穿喉而过时，以稠滑温润、甜感浓郁为佳，喝茶的人会明显感觉到喉咙被滋润了。
如果喝完一泡茶，不仅没有感觉到舒畅，反而觉得喉咙异常干痒，有明显的异物感，或肌肉收紧的感觉，那么这茶的品质肯定不好。
这种喝茶后产生的不适感，一般被称之为“锁喉”。
喝起来锁喉的茶，在原料、工艺、储存这三个环节中，一定有一个或多个环节出错了。
《5》
无由持一碗，寄予爱茶人。
好茶的姿态，当如山岚般自然舒展；
好茶的香气，当如兰花般清幽绵长；
好茶的滋味，当如清溪般清透润泽。
好茶如良友，经得起茶客的深情凝望，也耐得住茶客的细嗅慢品。
正值春茶上新，真正的佳茗正以最本真的状态，静候各位茶友。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
