玉米上的黑疙瘩又浓又稠且味道发霉，咬上去会一嘴的黑，不知道的人都以为是发霉了的玉米甚至是坏掉了的玉米。
但在国外，这种“黑疙瘩”却被称作“玉米界的黑松露”，不仅有着很好的食用价值，甚至价格也堪比松露。
这些玉米上的黑疙瘩究竟是什么?
还有哪种真有这么大的食用价值?
如果有的话在国内又为何不见踪影呢?
国内的玉米市场又发展如何?
黑疙瘩的原形。玉米和高粱上面这些黑疙瘩，其实就是它们自己身上生出的一个病害，叫做黑穗病。
这种乌点点其实叫做“黑穗病”，它是一种真菌，从这些黑点点中散发出的气味就可以知道它们已经成熟，成熟后就到了散播种子的时机。
它们会随着风雨、昆虫等方式将自己的种子播撒到周围环境中，只要能遇到适合它们生长的环境，就能够繁衍生息，也就是说玉米或者高粱的穗子上面的那些黑点点就成为了小黑穗病的新家。
黑穗病其实原产于我国，在西南地区原本是很常见的现象，但随着时代的变迁，因为农业种植技术的进步以及我国硬实力的提升，我国农业上逐渐开始减少农药使用，乌米出现的频率也越来越少。
在繁育时节，这些真菌会散出一股浓烈的异味，同时也会伴随着一些粘稠的液体，所以在国外听说皇皇大宗的玉米上面有这种黑点点的人，就以为是发霉了，便没有去处理它们。
直到后来，有人将其收起来拿去做了菜，才发现这东西是个好东西。
所以这才出现了另一个版本的黑松露的说法。
这种黑穗病由于粘稠液体的特殊性，它们用一般的方法不太好清理，所以制成菜肴也就十分方便了。
除了作为菜品过程中所需要使用的一些作物，在国内还有不少水果和粮食上也会出现这种现象，特别是一些食用比较广泛且种植较多的粮食中，比如小麦。
在这些地方形成乌米多端正也非易事，再加上我国西南区域潮湿多雨，也就成了大部分乌米卧藏之地。
相对于真正的美食界的黑松露来说，乌米确实是价不及其半，但是绝对算得上是高档食材。
在国外，一斤绒毛丰富的黑松露能够探测到5到6个松露宝藏地点，而根据销售平台显示，这6个地点采来的黑松露售价能达到1300美元左右。
按照当前31.66的汇率计算，这些黑松露合计售价能达到41359元，而它们所对应的6个地点无一例外都是玉米等作物上出现黑穗病的位置，所以这些在我国只能算“次等品”的乌米，在国外反而卖出如此高价;
小麦、荞麦这些作物上的乌米，则被制成粉或者干粮，这些食物本身就更加精致高档，价格自然也是要比玉米要高得多。
而在国内，由于这些年我国农业种植技术发展的越来越完善，所以好好的作物，几乎都不会再出现乌米现象。
除此之外，我国还有一项规定就是农药残留量必须要低于标准线，但如果再往植物上直接喷洒农药的话，尽管在劝告之后将会被及时改正但难免还是会有一些滞后现象;
所以在中国农业种植中，我国大力推进物理防治以及日报法防治等方法，以提高粮食质量安全性。
近些年我国玉米市场现状。根据2013年的数据，在2013年，我国玉米种植面积为42000公顷，而到了2022年，我国玉米种植面积已经减少到38000公顷。
然而根据2023年我国农业部发布的一项报告显示，我国玉米消费需求量却增加了500万吨，造成这种现象最主要的原因就是国民消费习惯的改变。
如今人们对于饮食健康方面的需求越来越高，又添加了一项不言而喻的重要因素，那就是我国近年来生态恢复政策效果逐渐显现出来，让原本因为没有森林覆盖而显得土质贫瘠、缺水缺少生机的大草原也变得绿意盎然，这吸引了一批驴友们赶来享受大自然。
由于旅游业的发展，就连国家都有政策鼓励人们到自然中感受生活、享受生活，于是绿色食品就这种趋势逐渐成为一种潮流，而玉米本身就是一种自然产物，又非常健康、没有任何污染，因此越来越多人选择把玉米作为日常生活中的主食之一。
因此，由于我国自身的生产能力无法满足消费者需求，于是就开始向国外进口大量玉米，在2021年，我国进口了2700万吨，而到了2022年，受经济下滑影响进口量减缩至2200万吨，但随着经济恢复势头愈加明显，再加上消费者对于粮食品质要求日益严格，这种状态将在今年继续保持并逐渐增涨。
但由于进口玉米加工价格更昂贵，所以国内玉米价格自然也会随之上涨。
根据2023年1月份的数据，当时国家对于当地粮食价格进行了统计，得出结果:那时当地新鲜玉米价格约为0.4美元/千克，相当之前的汇率而言就是每千克国内新鲜玉米约2.52元;
而经过加工后变成谷粒状态的时候，每千克就涨到了0.45美元/千克，也就是每千克增涨到2.74元;
但是到了加工成短期储存状态的时候，每千克又涨到了0.55美元/千克，也就是每千克增涨到3.52元;
当然，这里仅仅只是短期储存状态还有长期储存状态，如果变成长期储存状态的话，每千克又将增涨至0.9美元/千克，也就是每千克增涨到5.76元;
如果这些小小的数据告诉你一些信息的话，那么这组数据里面最值得注意的就是加工前后的价格差距，仅仅是经过一次加工，价格就能上涨去0.15元，就是因为这些小小工序背后隐藏着巨大的价值。
同样铁这个道理还有对待食品中的乌米，只不过乌米受到市场需求量与产品数量之间矛盾关系影响，所以在国内展现出来的是极其稀少，而非缺乏价值。
乌米会不会消失?既然这些乌米如此珍贵而且价格也相对昂贵，那国内自然也会有人想要获取更大利益来赚取这块大饼。
那问题来了，从上文我们提到过，在我国农业种植上越来越少乌米现象，在国内科研技术如此先进的情况下，为何不能研发出让乌米频繁出现的方法呢?
众所周知，乌米形成有两个条件，第一个条件就是需要潮湿环境，这也是问题的关键所在，如果土壤过于干燥，那么乌米自然不会生成;
那么第二个条件就是耕作因为不使用农药，因为农药和真菌之间叱气不燕同样具有排斥作用，一碰到农药这两者之间就会发生激烈反应，所以不会借助环境而独立生成。
综上所述，如果想要让乌米重新出现，那么耕作方式必不可少，但第二个条件就是土壤潮湿的问题了，不差这把大饼，我国不会为了小小乌米破坏掉国家生态政策，也就是说想要恢复以前的盛况已经回不去了。
但现在这块大饼也是可以作为其他东西为代替品留下来。
因为已经没有如此大量存在着经验丰富的农民，可以促进乌米形成，但是也可以通过这一点特殊环境让乌米变成高端食材，如今我国正大力扶持农村经济发展，而农村体现在经济方面最明显就是农业;
发掘一下旅游景区带来的时代潮流，开发一下地方特色美食又何妨呢?
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