您好，我是小朋美食！

老话说，“早不买猪肉，晚不买豆腐”！这句话究竟是什么意思呢？背后又有什么科学依据，或生活常识呢？

下面，我就为你详细的讲解一下，让你买到更好的猪肉和豆腐！

一、为什么“早不买猪肉”？

1. 新鲜度问题

早上，是猪肉刚刚屠宰完毕的时间，此时猪肉的新鲜度最高。由于市场上的猪肉摊贩，通常会将前一天剩下的猪肉，和新屠宰的猪肉，混在一起出售。

所以，你很难辨别哪些是新鲜的，哪些是不新鲜的。如果早上购买猪肉，很可能会买到不够新鲜的产品。

2. 肉质变化

猪肉，在屠宰后会经历尸僵阶段，这一阶段肉质较硬，口感不好。早上正是猪肉，处于尸僵期的时候，肉质相对较差。

而到了下午，尸僵期逐渐过去，肉质开始变得柔软，更适合烹饪。所以，早上并不是购买猪肉的最佳时机。

3. 价格因素

早上的猪肉价格，通常较高，因为这时候是一天中，市场需求最旺盛的时候。随着时间的推移，为了促销，商家可能会降低价格。从经济角度来看，早上购买猪肉也不太划算。

二、为什么“晚不买豆腐”？

1. 新鲜度问题

豆腐是一种非常容易变质的食品，尤其是在夏季高温环境下。晚上购买豆腐，回家后如果不能及时食用，很容易变质。

即使放入冰箱冷藏，也难以保证其新鲜度。为了保证食品安全，不建议晚上购买豆腐。

2. 营养价值

豆腐，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，但这些成分，在长时间放置后，容易流失。晚上购买的豆腐，往往已经放置了一整天，其营养价值可能已经大打折扣。

相比之下，早上购买的豆腐更加新鲜，营养成分保留得更好。

3. 口感问题

新鲜的豆腐，口感细腻滑嫩，而经过长时间放置的豆腐，则会变得粗糙甚至出现异味。晚上购买豆腐，很可能无法吃到最佳的口感体验。

三、怎样正确购买猪肉和豆腐？

1. 购买猪肉的最佳时间

一般来说，下午是购买猪肉的最佳时间。此时猪肉已经过了尸僵期，肉质较为柔软，口感更佳。商家为了促销，价格也可能更加优惠。此外，下午购买，还可以避免早上混入，不新鲜猪肉的风险。

2. 购买豆腐的最佳时间

早上是购买豆腐的最佳时间。此时的豆腐，最为新鲜，营养成分和口感。都处于最佳状态。购买后应尽快食用，避免长时间放置导致变质。

如果实在需要晚上购买，建议选择信誉良好的商家，并尽快将其放入冰箱冷藏。

“早不买猪肉，晚不买豆腐”，这句俗语看似简单，实则蕴含着深刻的生活智慧。它提醒你，在购买食品时要注意时间的选择，以确保食品的新鲜度和安全性。