咱老百姓的餐桌上，冬天有个宝贝，那就是白菜。白菜，真不愧是冬天的“菜王”，价格实惠，1 块钱就能买上一把。
而且做法简单，随便一炖，那滋味儿，香得能把一家人家都聚到饭桌前，关键是它还有润肠通便的好处，对咱身体好着呢。
记得小时候，每到冬天，家里的地窖里就堆满了白菜。那时候物流，不像现在这么发达。
冬天能吃的新鲜蔬菜种类不多，白菜就成了餐桌上的常客。妈妈总是变着法儿地，用白菜做菜，今天是白菜炖豆腐，明天可能就是，猪肉白菜炖粉条。
白菜炖豆腐，这道菜做起来简单，吃起来暖心。把白菜叶子一片一片掰下来，洗净切成大块，豆腐也切成大小适中的方块。
锅里倒上油，油热了先放葱姜蒜爆香，那“嗞啦”一声，香味一下子就出来了。接着把白菜帮子先放进锅里炒，为啥先炒帮子呢？
因为帮子比较硬，先炒一会儿能让它变软，也更入味儿。炒到帮子稍微变软一点，再把白菜叶放进去，白菜叶很容易熟，稍微翻炒几下就行。
然后加上适量的水，把豆腐放进去，放上盐、生抽调味，盖上锅盖，小火慢炖。炖的时候，厨房里就飘满了香味儿，白菜的清香和豆腐的豆香混合在一起，闻着就让人直咽口水。
等到豆腐上满是白菜的汤汁，变得鼓鼓囊囊的，这道菜就差不多了。盛到碗里，白菜软烂，豆腐嫩滑，汤鲜味美，就着热乎乎的馒头，能吃得肚子圆滚滚的。
猪肉白菜炖粉条，更是冬天的一道硬菜。把肥瘦相间的猪肉，切成薄片，锅里放油，先把猪肉片放进去煸炒，炒到肉片变色，出油了，再放葱姜蒜、八角、花椒这些调料炒香。
接着下白菜，炒到白菜变软出水，加上足够的水，因为粉条很吸水，水少了粉条煮不熟。把粉条放进去，粉条最好是用红薯粉条，筋道耐煮，吸满了白菜和猪肉的香味儿，特别好吃。
盖上锅盖，慢慢炖着，中间时不时地搅拌一下，防止粉条粘锅。等到粉条变得透明，软软糯糯的，这道菜就大功告成了。粉条爽滑劲道，猪肉香而不腻，白菜甜丝丝的，每一口都是家的味道。
白菜为啥能润肠通便呢？白菜里含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维，就像小刷子一样，能促进肠道蠕动，帮助我们把肠道里的垃圾清理出去。
冬天天气干燥，人又容易吃得多动得少，很容易便秘，多吃点白菜就能缓解这个问题。而且白菜性微寒，还有清热除烦的作用，吃了让人觉得浑身舒畅。
现在生活条件好了，冬天能吃到各种各样的蔬菜，但我还是对白菜情有独钟。它不仅仅是一种蔬菜，更是一种情怀，承载着小时候冬天的回忆。
一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的白菜炖菜，虽然简单，却有着说不出的幸福和满足。在那些寒冷的冬日里，是白菜温暖了胃，也温暖了心。
所以，每到冬天，我还是会经常买上几把白菜，做上几道熟悉的白菜菜。
看着家人吃得开心，我就觉得这普普通通的白菜，有着不普通的魔力，让平凡的日子，也变得有滋有味。
