当凛冽的寒风呼啸而过，将大地卷入一片萧瑟，柳州这座充满烟火气的城市，却如同一座暖烘烘的美食殿堂，向四方来客敞开热忱怀抱。冬季来柳州避寒，舌尖上的热辣狂欢就此拉开帷幕，每一口滚烫鲜香，都能驱散寒意，暖彻身心。

初到柳州，螺蛳粉是非尝不可的头牌美味。滚烫的螺蛳汤是它的灵魂所在，猪骨、螺蛳、香料在老师傅的大锅里日夜熬煮，浓郁醇厚，还带着微微的酸辣劲儿。劲道的米粉浸在红亮油润的汤汁中，每一根都挂满了鲜美的汁水，入口爽滑弹牙。酸笋那独特的发酵香气，像是给味蕾打开了一道新奇大门，初尝者或觉奇妙，再尝便深陷其中；木耳丝、脆花生、鲜嫩的腐竹皮，在热汤里打个滚，口感层次瞬间丰富起来。一勺热辣的红油浇上去，趁着那股热乎劲 “哧溜” 一口，从舌尖一直暖到胃底，额头细密的汗珠渗出，寒意早已丢盔弃甲。

若想在寒夜寻一份能和亲友大快朵颐的热辣美食，螺蛳鸭脚煲定不会让你失望。鸭脚事先炸至金黄酥脆，皮皱皱的好似裹上一层金缕衣，放入满是螺蛳、紫苏、辣椒等调料熬制的浓汤里炖煮。待到上桌，鸭脚已吸饱了螺蛳汤的鲜香，轻轻一抿，软糯脱骨，骨头缝里的汁水瞬间在口腔爆开，热辣与浓香交织。锅里的螺蛳更是不容小觑，用牙签挑出螺肉，裹挟着香辣汤汁，越嚼越上瘾。配菜中的芋头，软糯绵密得像朵云，吸足辣味，一口下去，热流从喉咙直窜全身，暖意在周身弥漫开来。

柳州人喜吃辣，麻辣火锅在柳州冬季的街头巷尾散发着无法抵挡的魅力。红油锅底翻滚着辣椒、花椒，咕嘟咕嘟冒着热泡，像极了一场热情洋溢的狂欢派对。鲜嫩的牛肉片，裹上蛋清与淀粉，入锅涮个十几秒，立马变色，挂满红亮的汤汁，麻辣鲜香瞬间在舌尖上跳舞；毛肚遵循 “七上八下” 的江湖规矩，爽脆得嘎吱嘎吱响；手打虾滑弹牙紧实，每一口都是大海与热辣的奇妙融合。围坐在火锅旁，雾气氤氲，欢声笑语伴随着涮菜的节奏，身体被暖意层层包裹，寒意渐消，情谊渐浓。

清晨，街边小店的柳州煮粉能给避寒的你注入满满元气。大骨熬制的汤底奶白清亮，透着质朴的鲜香。爽滑的切粉往汤里一烫，软嫩又不失筋骨，铺上大片的脆皮叉烧，外皮焦香，内里多汁；再添上几个鱼丸、肉丸，弹牙多汁，咬开还有肉香四溢的汁水流出。一勺店家特制的辣椒酱，是唤醒味蕾的魔法调料，让平淡的早晨瞬间火辣起来，热汤下肚，暖意迅速传遍四肢百骸，开启活力满满的一天。

当夜幕降临，街头烤鱼店灯火通明，散发着诱人焦香。新鲜肥美的鱼被烤至外皮金黄酥脆，鱼肚里填满葱姜蒜去腥增香，随后放入铺满豆芽、豆皮、藕片等配菜的铁盘中，淋上滚烫的辣油，“滋滋” 声中，辣椒、花椒的香气随着热气升腾而起。鱼肉鲜嫩入味，轻轻一剥，蒜瓣似的鱼肉蘸着热辣的汤汁送入口中，配菜也吸饱了鱼香与辣味，越吃越开胃。在寒夜中，和朋友边唠嗑边大啖烤鱼，那热辣的氛围，暖的不仅是胃，更是心间的那份惬意。

柳州人对于螺蛳粉的热爱，催生出了这一创意十足的螺蛳粉火锅。螺蛳汤底咕噜咕噜翻滚，涮菜的选择超乎想象。除了常规火锅食材，必有几包螺蛳粉标配的酸笋、酸豆角、木耳等配菜，越煮越出味。

吸收了满满汤汁的食材，再配上香糯糟辣酱这一柳州风味辣酱，在香糯糟辣酱之中蘸取，附上酸、辣、糯香醇厚的滋味，一口酸辣鲜香，让人久久无法忘怀。这种打破常规的组合，给味蕾带来意想不到的惊喜，也让避寒之旅多了几分独属于柳州的热辣记忆。

在柳州的冬日，热辣美食是这座城市递出的温暖名片，穿梭于街头巷尾品尝这些佳肴，周身暖意融融，离开时，带走的不仅是抵御寒冬的热量，更是一段热气腾腾、满是烟火气的美好回忆。