春节的喜庆气氛渐渐淡去，但柳州的寒意却依然顽固地徘徊在街头巷尾。然而，对于柳州人来说，寒冷从来都不是问题，因为这座城市拥有着足以驱散一切寒意的“秘密武器”——热气腾腾的美食。
清晨，当第一缕阳光还未完全驱散夜的寒意，柳州人的一天，往往是从一碗柳州煮粉开始的。浓郁的骨汤，是这碗粉的灵魂所在。选用上等的猪骨、鸡架，经过数小时的熬煮，将骨髓中的精华完全释放出来，汤色乳白，香气扑鼻。爽滑的米粉，在滚烫的骨汤中烫熟，吸饱了汤汁的鲜美。再撒上葱花、酸豆角、辣椒油，一碗下肚，寒意瞬间被驱散，整个人都暖和了起来。
柳州煮粉的配菜十分讲究鲜美，当日清晨新鲜的米粉、瘦肉、猪肝、粉肠，再加上清甜的青菜。每一口都是不同的滋味，让人回味无穷。
而对于许多柳州人来说，柳州螺蛳粉是忙碌了一天后的能量补充剂。酸笋的独特香气与汤底的醇厚，是螺蛳粉的标志性味道。经过发酵的酸笋，酸爽开胃，搭配上Q弹的米粉，再淋上红彤彤的辣椒油，一碗螺蛳粉下肚，额头微微冒汗，寒意早已被抛到九霄云外。
螺蛳粉的配料也十分丰富，腐竹、花生、木耳、黄花菜等，为这碗粉增添了丰富的口感和层次。而最地道的吃法，还要配上经过油炸、卤煮之后变得软糯入味的鸭脚，一口咬下去，外酥里嫩，满口留香。
除了粉，柳州人的早餐桌上，还少不了小笼包的身影。皮薄如纸，吹弹可破，是小笼包的精髓所在。咬开一个小口，浓郁的汤汁瞬间涌出，鲜香满口。再配上鲜嫩的肉馅，一口一个，让人停不下来。
柳州的小笼包，别有一番风味。那是因为配上了柳州风味的香糯糟辣酱，酸辣可口，它是以广西地区特色糯米甜酒与辣椒酱结合制作而成，带有独特的地方风味，也是许多柳州人的童年记忆味道。再配上一碗热腾腾的豆浆，幸福感瞬间爆棚。
而对于一些“老柳州”来说，早餐来上一碗露水汤圆，才是对寒冷最大的尊重。露水汤圆，外观洁白温润如玉，个头大如拳头，口感软糯、鲜香开胃。
露水汤圆与普通汤圆的最大区别，在于其馅料以猪肉、木耳为主，汤底鲜、咸，出锅后再撒上一把葱花香菜，香气直冲鼻腔，十分上头。一碗热腾腾的露水汤圆下肚，暖胃又暖心，是冬日里不可错过的美味。
到了中午，寒意依然没有退去的意思，但柳州人早已准备好了“战斗武器”。螺蛳粉火锅，将螺蛳粉的酸辣鲜香与火锅的热辣沸腾完美结合，各种食材在红油锅中翻滚，香气扑鼻，让人食欲大开。
螺蛳粉火锅的锅底，是用螺蛳、酸笋、辣椒等食材熬制而成，酸辣鲜香，回味无穷。而涮菜的选择也十分丰富，不仅是螺蛳粉的卤菜，如鸭脚、豆腐泡、卤凤爪等，传统火锅的牛肉、羊肉、毛肚、黄喉等，都可以在螺蛳粉火锅中找到自己的位置。
而牛杂火锅，则是另一种风味。新鲜的牛杂，经过精心处理，去除了腥味，保留了牛杂的鲜美。秘制的锅底，是用牛骨、药材等熬制而成，滋补养生，暖胃暖心。
牛杂火锅的配菜也十分丰富，萝卜、豆腐、青菜等，吸收了锅底的精华，味道更加鲜美。在寒冷的冬日，来上一锅热气腾腾的牛杂火锅，寒意早已被驱散得无影无踪。
凌晨时分，寒意更浓，但柳州人的热情却丝毫不减。螺蛳鸭脚煲，将螺蛳的鲜美与鸭脚的软糯完美结合，再配上各种配菜，一锅热气腾腾的螺蛳鸭脚煲，足以温暖整个夜晚。
螺蛳鸭脚煲的精华在于汤底，是用螺蛳、酸笋、辣椒等食材熬制而成，酸辣鲜香，回味无穷。而鸭脚经过长时间的炖煮，软烂入味，入口即化。再配上腐竹、土豆、鹌鹑蛋等配菜，一锅下来，满足感爆棚。
对于打工人、学生来说，早餐来上一份糯米饭团，才是一天最好的开始。软糯的糯米，包裹着各种馅料，脆果、香肠、绿豆泥、榨菜等，一口咬下去，满满的幸福感。
柳州的美食，就像柳州人的性格一样，热情似火，充满活力。无论天气多么寒冷，只要来上一碗热气腾腾的柳州美食，寒意就会被驱散得无影无踪，取而代之的，是满满的幸福感和满足感。
