导语：到北京吃了一碗炸酱面，终于知道为啥炸酱面走不出北京，3点原因！

因为工作的原因，我经常要全国各地的出差，而北京又是我负责的区域，所以经常要去北京，一来二去也对北京的饮食十分了解，每次到了北京我都会品尝一下这里的美食小吃，比如北京烤鸭就是我最爱吃的。

说到北京美食，就不得不提老北京炸酱面，几乎到过北京的人都会吃上一碗，这也是北京名吃，老北京人就爱这一口，但是这种当地人家家户户都爱吃的美食，在外省却几乎看不见，就连毗邻北京的河北、天津都看不到有销售北京炸酱面的，这不禁让人匪夷所思。

我也是对此非常好奇，于是在前几天到北京出差时特意去吃了一碗老北京炸酱面，当天我来到前门大栅栏，这里有好几家经营炸酱面的饭店，其中一家还是米其林餐厅推荐的老北京炸酱面馆子，门口贴着谢霆锋在这里探店的照片，顾客都排到了门口。

看着如此红火的炸酱面馆子我也进去取号点了一碗，最后等了一个小时才轮到我用餐，一碗炸酱面48元，大海碗里面面条只有少一半，配菜挺丰富，黄瓜丝、花心萝卜、胡萝卜、黄豆、芹菜等菜码都有，还有一小碟的炸酱，颜色黑乎乎，我随后就都给拌到面条里面，但我吃上一口后，瞬间知道为啥老北京炸酱面走不出北京了，主要是这3个原因。

1、口味

其实我非常爱吃面食，尤其爱吃面条，这几年山西，刀削面、陕西的裤带面、臊子面、河南的羊肉烩面、湖北的热干面、兰州拉面等等，每一种面条都有独特的味道，而且非常好吃，但是炸酱面我真的不知道好吃在哪里，齁咸不说，面条还不劲道。

2、历史

别看北京炸酱面的炸酱是用猪肉制作的，但是里面没有几块肉丁，吃得就是炸酱的酱香，这也是源于过去生活条件所限，北京没有海鲜，也没有啥特产，到了冬天就是大白菜和萝卜，能吃炸酱面都算条件不错的了，很多吃不起的都是用酱油汆面，而一碗炸酱面就是不可多得美食。

3、价格

在北京一碗炸酱面能卖到40多元，其成本用不了几元钱，如此高的价格也让很多本地人从来不在外面吃炸酱面，北京人都是在家里吃，而且都认为自己家做得最好吃，尤其是妈妈的炸酱面，天天吃都不腻，而没有北京人到外面吃炸酱面，外地自然就没有市场需求。

如今北京的炸酱面就是卖给外地游客的，商家也知道他们几十年来一次北京，一碗卖几十元也不愁销量，而且也会顾及品质口感问题，炸酱面的饭店都是在旅游景区，这个顾客吃一次好不好吃他也不会再来，所以炸酱面也就口碑大幅下降了。

文章的最后，你觉得为啥北京炸酱面走不出北京呢？你觉得北京炸酱面好吃吗？