柳州人嗦螺的历史可追溯至遥远的古代，距今约2-3万年前的白莲洞人时期，就已开始煮食螺蛳，这一习惯延续至今，成为了柳州饮食文化的重要组成部分。时间流转至上世纪八十年代，柳州街头巷尾弥漫着浓厚的生活气息。传说中，一位慈祥的阿婆在路边摆起了小摊，售卖着自家精心烹制的煲螺蛳。一日，一位少年拉着满载米粉的手推车恰好经过，饥肠辘辘之下，他买了一碗热腾腾的螺蛳品尝。灵感往往在不经意间闪现，少年突发奇想，将手中的米粉投入了螺蛳汤中，没想到这一尝试竟创造出了一种前所未有的美味——螺蛳粉，从此，这道独特的美食便在柳州乃至全国迅速走红。

柳州，这座位于广西中部偏北的城市，不仅自然风光旖旎，其美食文化同样多姿多彩。柳州美食的发展，完美诠释了“包容、融合、创新”的精髓。得益于其地处广西交通枢纽的位置，水系发达，柳州自古以来便是文化交流的重镇，这不仅让它保留了广西少数民族的独特风味，还巧妙融合了湖南的辣、贵州的酸、广东的鲜等多元口味，形成了酸甜苦辣咸五味俱全的美食体系。在柳州，食客们可以尽情探索各种风味迥异却又和谐共生的美食佳肴。

以下是几款代表性的柳州美食，它们各具特色，共同构成了柳州味道的独特魅力：

螺蛳鸭脚煲：在螺蛳粉的基础上加入鸭脚、豆腐泡等食材，慢火熬制，汤浓味美，鸭脚酥软，是柳州人冬季暖身的首选。

香糯糟辣酱：以糯米发酵制成的糟辣酱，酸辣适中，香气扑鼻，是拌面、炒菜、蘸食的绝佳调料，展现了柳州人对食材深度加工的智慧。

水油堆：一种传统的油炸小吃，外皮酥脆，内馅软糯，甜而不腻，是柳州街头巷尾常见的小吃之一。

云片糕：以糯米粉为主料，配以多种果仁、蜜饯，切片薄如云雾，口感细腻，甜而不腻，是柳州的传统糕点。

酿豆腐泡：将调好的肉馅填充到油炸至金黄的豆腐泡中，再经过蒸煮，外酥里嫩，味道鲜美，是柳州家常菜中的经典之作。

铜瓢粑：以铜瓢为模具，将糯米浆煎至金黄，外皮香脆，内里软糯，既可当零食，也可作早餐，是柳州特有的地道小吃。