在现代都市生活中，人们越来越关注饮食的多样化和健康化，而小吃店作为餐饮行业中的重要一环，正好满足了人们对美食的追求和对健康的关注。

无论是来自街边小摊的热腾腾的油炸串，还是高档餐厅的精致小吃，都能让人流连忘返。

如果你想要开一家小吃店，首先需要明确你的目标客群和选址。 你是想要吸引年轻人，还是家庭聚餐？是要开在繁华商业区，还是安静住宅区？这些都是你需要考虑的因素，两者结合，才能做出最适合自己的小吃店！

今天老师傅将自己多年的经营经验分享给大家，告诉你猪皮冻的制作工艺，利润和开店经验，让你轻松开店！

一、凉拌菜+猪皮冻双项目并进，效益翻倍

（1）凉拌菜适合在卤肉店、烤鸭店旁边开

小吃店要选择有发展潜力的项目，凉拌菜就是一个不错的选择。随着人们的生活水平不断提高，对于食品的要求也越来越高。 而凉拌菜的制作过程简单、成本低、口感清爽，深受年轻人的喜爱，而且凉拌菜的利润空间大，你可以根据成本价的不同来定价，以此来达到预期的收益。

（2）冬季靠凉菜维持生意，有窍门

不过，在冬季，凉菜生意可能会稍微受到一些限制，很多人对于凉菜的需求量会减少，但如果你善于灵活运用经营策略，依然可以在寒冷的冬季吸引顾客光临。

比如说可以在卤肉店的旁边开一家凉拌菜店，配合着卤菜的生意，成本低风险小，利润却不低，甚至能够形成互补效应，吸引更多的顾客。

（3）猪皮冻有暴利，轻松赚150%的利润！

在这个竞争激烈的市场中，开一家猪皮冻的小吃店，无疑是一个非常不错的选择。猪皮冻作为一种独特的小吃，其制作简单、口感鲜美，更是老少皆宜的美食。

并且，猪皮冻的市场需求也非常大， 无论是餐厅、酒店还是街边小摊，都可以看到猪皮冻的身影。更重要的是，猪皮冻的成本低，售价高，利润率可达150%以上！

制作猪皮冻的过程十分简单，你只需要准备一些猪皮，煮熟后切成小块，再加入一些调味料，冷藏后即可食用，制作成本主要集中在猪皮，配合着调料的成本，连每份的成本都很低，售价十几块钱，利润空间大。

二、猪皮冻的制作流程，看看老师傅怎么做？

01、准备工作

在制作猪皮冻之前，首先需要进行一些准备工作， 包括选择适当的猪皮、清洗和处理猪皮，确保猪皮的质量和卫生安全。

选择合适的猪皮

选择优质的猪皮是制作出美味猪皮冻的关键。一般来说， 新鲜的猪皮更容易胶化和口感更佳，所以我们选择新鲜的猪皮是非常重要的。新鲜的猪皮有光泽且没有异味，所以在选择猪皮时一定要注意这一点。

清洗和处理猪皮

在制作之前，我们需要先对猪皮进行清洗和处理，确保猪皮的卫生和安全。

我们将猪皮放入清水中，加入一些食盐和醋，轻轻搓洗， 清水冲洗几次，直到水清为止，接着我们将猪皮用刀划开，这样可以更好地让猪皮中的胶原蛋白释放出来，便于后面的熬制。

02、制作步骤

步骤一：熬制猪皮，火候最关键

熬制猪皮是制作猪皮冻的关键步骤。火候的控制非常重要， 火候过大会导致猪皮熬成干皮，火候过小则无法将猪皮中的胶原蛋白充分释放出来。

一般来说，选择中小火慢慢熬制是比较理想的选择，这样可以让猪皮中的胶原蛋白充分释放出来，同时避免猪皮过熟或过生。

步骤二：冷藏成型

在熬制过程中，猪皮的表面会逐渐变得光滑有光泽，颜色也会逐渐变成金黄色， 这说明猪皮正在逐渐被熬制出来的胶原蛋白腌制中，之后，我们可以将熬制好的猪皮放入漏勺中，轻轻摇晃，让多余的汤汁流出，接着我们将透明袋装到碗中，加入水，待水温度下降时，放入冰箱冷藏室冷藏1小时，待其凝固，就可以取出食用了。

三、老师傅告诉你，什么是猪皮冻？有哪几种做法？

猪皮冻是一种非常受欢迎的传统小吃， 它是将新鲜猪皮经过炖煮后，加入适量的调味料和明胶等凝固剂，冷却后形成的美味，猪皮冻的口感滑嫩，味道鲜美，深受大众喜爱。

在市场上，我们可以发现不同类型的猪皮冻，下面我们就来探讨一下猪皮冻的几种制作方法，看看哪种做法更受欢迎。

01、清冻

清冻是最常见的做法之一，制作简单，味道清淡。制作清冻时，主要使用猪皮、清水和少量盐， 将猪皮先用清水洗净，再用清水煮沸，去除腥味，然后加入适量的盐和调味料，最后将其倒入容器中冷却凝固即可。

02、荤冻

荤冻的制作则相对复杂一些，味道更加浓郁。制作荤冻时，除了使用猪皮外，还可以加入其他肉类，如牛肉、鸡肉等， 将各种肉类先煮熟，剁碎，再加入猪皮、清水和调味料，最后倒入容器中冷却凝固即可。荤冻的味道更加丰富，适合喜欢吃肉的人群。

03、混冻

混冻是一种将清冻和荤冻结合起来的做法，味道更加独特。制作混冻时，除了使用猪皮和清水外，还可以加入各种蔬菜和水果，如黄瓜、胡萝卜、苹果等， 将各种食材混合在一起，加入适量的盐和调味料，最后倒入容器中冷却凝固即可。混冻的味道更加丰富多样，适合喜欢尝试新口味的人群。

四、经营猪皮冻的小吃店，成品品质是关键

在经营猪皮冻的小吃店时，品质至关重要。好的品质能够赢得顾客的信任和青睐，从而实现销售额的提升，而要做到这一点，我们需要关注以下几个细节。

①、卫生+细节

卫生问题是顾客最关注的一点，因此我们需要确保每一个环节都保持卫生。 在制作猪皮冻时，我们需要选择新鲜的猪皮，确保没有任何异味和污垢，在制作过程中，操作人员需要佩戴口罩和手套，避免任何细菌的传播，同时，制作完成后， 需要将其放入密封容器中，避免受到外部环境的污染。

细节决定成败，所以我们在制作猪皮冻时需要注重每一个细节，比如， 熬制猪皮时，需要控制火候和时间，避免过火或过生，加入适量的调味料和明胶，让其口感更加滑嫩，冷藏时需要将其放在适当的温度下，以确保其能够顺利凝固。

②、技术

制作猪皮冻的技术也是关键，掌握正确的制作流程和技巧能够提高制作效率和质量，比方说熬制猪皮时需要不断搅拌，以确保均匀受热，制作完成后的猪皮冻需要根据顾客的需求进行切割和包装，以便于顾客食用。

经营一家成功的小吃店需要关注多个方面，包括品质、技术、卫生、细节等，只有做好了这些，才能够赢得顾客的青睐和信任，实现销售额的提升，猪皮冻的小吃店也是如此，通过不断地探索和实践，我们能够为顾客提供更加优质的产品和服务，从而实现盈利的目标。