凉拌菜清爽可口，下饭下酒，即使再没食欲一口小凉菜下肚，瞬间就能恢复三分食欲。尤其是现今炎炎夏日，早中晚三餐那更是离不开凉菜了，我家中常做的一些凉拌菜都能单独出一本菜谱了。
最近又发现了一道特别可口的凉菜叫做“凉拌三丝”，用胡萝卜、木耳、千张一起切丝凉调，这道菜营养丰富，既含有大量的维生素、矿物质，也含有优质的植物蛋白，多吃对身体健康很有益处。口感上的表现也没得说，木耳、胡萝卜丝入口爽脆，千张丝吃着软糯鲜香，滋味酸香开胃，连家里平时特别讨厌胡萝卜的孩子，每次见到这盘凉菜，也能吃上不少。
关键做法也很简单，分分钟上桌，视觉上也很好看，三种颜色交错在一起，光是看着就能勾起不少食欲。接下来将这道凉拌三丝的详细做法分享给大家，学会了后把它端上桌，保证全家人都爱吃。
凉拌三丝所需食材：一根胡萝卜、一张千张、干木耳、香菜、小米椒、蒜
1、提前取适量干木耳加水泡发，泡好后清洗干净切丝备用。
2、胡萝卜削皮洗净，切成细丝，千张也在冲洗后卷起来切细丝，另准备香菜段、小米椒圈和蒜末。
3、煮锅接水烧开，倒入木耳丝焯煮1分钟捞出，过凉水恢复爽脆口感。
4、把千张丝和胡萝卜丝也分别倒入开水锅中，焯煮10秒钟捞出控水，也过遍凉水。
5、将木耳丝、胡萝卜丝和千张丝都放入凉拌盆中，放上小米辣、蒜末，浇上热油。
6、放适量盐和鸡精，加一勺白糖，倒入两勺生抽和两勺香醋，放入香菜段，抓拌均匀即可装盘。
——老井说——做这道凉拌三丝时，给木耳、千张、胡萝卜丝焯水时记得往水中加一勺盐，这样能帮助木耳去除杂质、细菌，增加底味，也能更好的让千张去除豆腥味、胡萝卜的色泽更好看。但胡萝卜焯水时记得不要煮太长时间，不然胡萝卜煮软了，就会特别影响口感，稍微煮十秒就够了。
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