冬天吃羊肉，肉质鲜嫩，营养丰富，常吃羊肉可暖身又补气血，一来二去，冬天吃羊肉的习惯就养成了。
随着气温的降低，羊肉市场也逐渐回暖，纷纷涌入市场用于满足消费者的需求，但你知道吗？每只羊都有特定的部位，其肉质和口感各不相同，选购时更是不能随便挑。
今天就给大家介绍四个羊肉部位，真正的内行人首选，都是羊肉精华，羊肉贩子绝对不会忽悠你的哦～
【一】冬天吃羊肉，营养价值高，大家都爱吃羊肉
羊肉是我们日常生活中一种非常常见的食材， 它不仅味道鲜美，而且营养价值极高。羊肉富含蛋白质、脂肪、钙和铁等营养元素，能够提供人体所需的多种营养成分。
在中医理论中，羊肉被视为一种温补食材，能够帮助增强体质、补充气血，非常适合寒冷的天气食用。
【二】羊肉的不同部位，味道和营养价值各不相同
（1）羊后腿肉
羊后腿肉是羊身上最常见的部位之一，也是肉质最为鲜嫩的部分。 它的肉质纹理细腻，脂肪分布均匀，适合炖煮、红烧等烹饪方式。
相比其他部位，羊后腿肉的膻味比较小， 适合喜欢吃羊肉但又怕膻味的人群。如果你喜欢吃羊肉，可以考虑选择这部分哦～
（2）羊上脑肉
羊上脑肉是羊身上最为嫩滑的部分之一，也是羊肉中价格最高的部分，适合火锅和涮烤。羊上脑肉的肉质鲜嫩，味道鲜美，比其他部位的羊肉更加细腻和滑嫩。
因为它的脂肪含量比较高， 所以在烹饡时记得控制油的用量哦，不宜过多，否则容易发腻！
（3）羊杂
羊杂是羊肉中最为经济实惠的部分之一，也是非常美味的一部分，羊杂主要包括羊肝、羊肺、羊气管和羊肚等部位， 这些部位的肉质鲜嫩，味道鲜美，适合炖煮、清炖等烹饡方式。
羊杂的营养价值也是非常高的， 富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，常吃可以增强体质，补益脾胃，适合冬季食用。
（4）羊蝎子
羊蝎子是羊身上最为特殊的部分之一， 它是羊脊骨处的肉质部分，肉质鲜嫩，味道独特，适合炖煮、红烧等烹饡方式。羊蝎子的营养价值也是非常高的，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分， 适合女性和儿童食用，能温补又强身健体。
在中国的很多地方，羊蝎子被广泛地用于制作火锅、煲仔饭等美食，味道鲜美，深受人们的喜爱。
【三】羊肉贩子都不会忽悠你的4个部位，学会辨别
推荐①：羊后腿肉，去掉筋膜后，适合做孜然羊肉
羊后腿肉是羊身上最常见的部位之一，它的肉质鲜嫩，适合炖、煮、炒等多种烹饪方式，其中，羊后腿肉去掉筋膜后，做成孜然羊肉是非常美味的。
将羊后腿肉切成薄片，用孜然粉、椒盐等调料腌制片刻，再用高温油快炒至表面微焦，香味四溢， 浓郁的孜然味和羊肉的鲜香相得益彰，让人垂涎欲滴。
推荐②：羊上脑肉，火锅专用，鲜嫩好吃
对于喜欢吃火锅的人来说，羊上脑肉简直是不可或缺的美味。羊上脑肉肉质鲜嫩，含有丰富的脂肪，火锅时只需在锅中轻轻一烫，便能呈现出鲜嫩欲滴的口感。
如果想要更加入味，可以在火锅中加入蒜蓉、酱油、香菜等调料，让羊上脑肉更加美味可口。
推荐③：羊杂经济实惠，一碗羊杂粉丝汤尽享美味
羊杂是羊身上最为经济实惠的部分之一，其实羊杂非常美味，若是买羊肉不知如何处理，不妨把羊杂买回来做一碗羊杂粉丝汤，
将羊杂清洗干净， 焯水去腥后，加入适量的水煮至熟透，再加入粉丝、香菜、辣椒油等调料即可，浓郁的羊杂味和香辣的调料味相互融合，美味无比！
推荐④：羊蝎子营养丰富，炖煮最合适
羊蝎子是羊身上最为特殊的部分之一，其实羊蝎子也好吃又营养，适合喜欢羊肉的朋友尝试， 将羊蝎子洗净后，加入葱姜、料酒等调料，焯水去腥后，再加入适量的水煮至熟透，浓郁的羊蝎子味道鲜美，搭配米饭更是绝配！
毕竟羊蝎子价格实惠，不容易烹饡，不用担心烹饡失败浪费金钱。
【四】羊肉的美味攻略，尝尝你不知道的做法
入门：羊肉解腥味的办法
羊肉的腥味主要来自于其体内的尿素和氨基酸等物质，因此，在解腥味时，主要是去除这些物质的方法。
方法1：加足量的葱姜蒜、香料和料酒去腥
在处理羊肉时， 加入葱姜蒜等调味料，可以有效去除羊肉的腥味。葱姜蒜可以破坏羊肉中的腥味成分，使其味道更加鲜美。此外，还可以加入香料如桂皮、八角等， 这些香料不仅可以去除羊肉的腥味，还可以增加羊肉的香味。
方法2：高温焯水去腥
羊肉焯水是去除腥味的一种常见方法。将羊肉放入沸水中烫一烫， 可以去除其表面的血水和腥味成分。焯水时，水的温度应该足够高，这样可以更好地去除羊肉的腥味。
技巧：中小火将水烧开后再下羊肉焯水，且注意焯水的时间不宜过长，一般控制在3-5分钟即可，否则容易使羊肉变老和失去营养价值。
进阶：羊肉的菜谱推荐
菜谱①：红油羊蝎子，味道香辣
将羊蝎子放入锅中加入足够的水，再加入葱姜蒜、料酒等调料，煮至入味，最后用红油浇在羊蝎子上，味道更加香辣可口。
菜谱②：孜然羊肉，外焦里嫩
将切好的羊肉放在碗中，加入孜然粉、生抽、盐、胡椒粉等调味料，腌制片刻， 然后将羊肉放入锅中煮熟，再加入油，翻炒至外焦里嫩，最后用孜然粉装饰即可。
菜谱③：羊蝎子锅，营养丰富
将羊蝎子放入锅中，加入足够的水，再加入葱姜蒜、料酒等调料，小火煮至入味，最后加入豆腐、土豆、粉丝等配料，味道更加丰富。
冬天吃羊肉是一种享受，不仅能够满足味蕾，还能满足身体的需求。不同部位的羊肉适合不同的烹饡方式和食材搭配，大家可以根据自己的口味和喜好选择哦，快来尝试一下吧！
