最近两年，智利车厘子价格大跳水，以前都要60~80元/斤，现在呢？
2024年11月底，智利车厘子售价40~60元/斤。
2025年1月初，智利车厘子售价15~25元/斤。
看到这么低的价格，我也忍不住买了5斤，结果买回家3~5天后，车厘子就开始明显软烂，我担心中毒，最后把2斤车厘子扔掉了。
但是我查了下，车厘子从智利装货从港口出发，算上20~25节的船舶航速，要整整30天才能抵达中国市场。
一个是3~5天就烂，一个是在海上运输30天都不烂，如此强大的反差，不禁让消费者感到害怕！
难不成有“科技与狠活”？由于孩子喜欢吃车厘子，我就去查了一下。
智利车厘子为什么在海上运输30天后，还能保持新鲜？1.采摘时七分熟
经过多年经验，农户发现车厘子的最佳采摘阶段是七分熟。
七分熟的车厘子果肉硬度适中，在长途运输期间，即便发生碰撞，一般也不会有损伤。
巧妙的是，七分熟的车厘子在漂洋过海的一个月内，通过技术控制，会逐渐成熟到九分熟，甚至完全成熟，刚好能直接进入消费者口中。
2.采摘后迅速消毒灭菌
采摘时，果农的手上有大量肉眼不可查的细菌微生物，再加上车厘子本身附带的，包括霉菌、酵母菌等病原菌，很有可能会加速让车厘子加速腐烂。
为了保障车厘子的卫生安全，智利果农会对车厘子进行统一消毒灭菌，防止其在运输期间腐烂变质。
3.低温冷藏
低温冷藏是延长水果保鲜期的核心秘诀，哪怕在消毒杀菌环节有些遗漏，低温也会遏制病原微生物的繁衍。
车厘子体内有SOD（超氧化物歧化酶），低温环境下，SOD活性会提高，这东西会清除自由基，保持车厘子细胞结构稳定，简单的说，低温能延缓车厘子的衰老（变熟）速度。
没想到的是，车厘子果皮中的叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮类化合物，在低温下含量会很高，反而更容易突出果皮的鲜艳度和色泽度，并且低温能牢牢锁住车厘子内部水分。
4.特殊气调技术
果肉是会呼吸的。
这话看似不着边际，却又符合科学原理，车厘子在采摘后，会通过消耗氧气产生二氧化碳来维持生命活动，表现是“成熟”或者说“衰老腐烂”。
也就是说，只要在密闭空间内控制氧气含量，就能大幅度降低车厘子的呼吸频率，这种技术在业内被称为“气调技术”。
在气调技术影响下，车厘子的呼吸速率降低至正常的1/10，并且缺氧环境还能进一步遏制细菌微生物的繁衍。
普通冷藏环境下，车厘子的储存周期为2~4周，但在结合气调技术后，储存周期能延长到6~8周。
综合而言在智利采摘的车厘子，在结合“七分熟采摘”、“消毒杀菌”、“冷藏”、“气调技术”等因素后，非但能保持在30天内不腐烂，还能保证口感和色泽都很不错。
至于为什么买回家3天就烂，原因也很简单。
常温状态下，你的手上、空气中都含量大量细菌微生物，再加上不是低温，以及空气中富含氧气，这些都在加速车厘子的成熟衰老。
如果想要延长车厘子的保质期，买回家后用清水冲洗，接着丢到冰箱里。
延伸阅读：多吃车厘子会中毒吗？自媒体发达的时代，也有不少让人恐慌的传言，例如“吃5颗车厘子就会中毒,所以车厘子不能多吃！”
这里面说的“中毒”，是指氢氰酸中毒。
氢氰酸哪来的？
氰苷进入人体后，在酶和酸的作用下水解生成有毒的氢氰酸。
一个60公斤的成年人，氢氰酸中毒的剂量是120毫克。
想要产生氢氰酸，就需要有氰苷，重点来了！
车厘子果肉中氰苷的含量微乎其微，完全可以忽略不计。
只有在车厘子的果核中，氰苷的含量才明显些，换算如下：
每克车厘子核仁中的氰苷，折算为氢氰酸后大约只有几十微克。
不理解的朋友直接看结论：只有当你吃下几十颗果核（车厘子）后，才有可能氢氰酸中毒。
谁家好人没事，猛吃车厘子的果核？
所以，猛吃车厘子中毒的言论，实在有些夸大了。
之所以吃车厘子，身体会不舒服的原因是，车厘子果肉中含量大量纤维素，适量吃对人体有好处，但过量食用就会出现肚子不舒服等症状。
不过换句话说，无节制的猛吃西瓜、荔枝、香蕉、苹果等水果都不好，所以这“锅”车厘子不背。
