青咖喱蜂巢辽参
（一）食材
1. 主料
● 辽参1条。
2. 辅料
● 青咖喱食材：青辣椒5个、青柠檬1个、香茅2根、南姜1块（约50克）、大蒜5瓣、洋葱半个、椰浆100毫升、鱼露10毫升、盐5克、糖10克、植物油30毫升、罗勒叶适量（可选）。
● 蜂巢糊食材：面粉50克、淀粉30克、泡打粉5克、鸡蛋1个、水适量、盐2克、植物油10毫升。
（二）做法
1. 青咖喱的调制
● 青辣椒洗净去籽，香茅洗净切段，南姜去皮切块，大蒜去皮，洋葱切块。
● 将青辣椒、香茅、南姜、大蒜、洋葱放入料理机中，打成泥状。
● 锅中倒入植物油，油热后将打好的泥倒入锅中，小火慢慢炒香，大约炒5 - 8分钟，直到香味浓郁。
● 加入椰浆、鱼露、盐、糖，继续小火煮5 - 10分钟，期间不断搅拌，使味道充分融合。最后挤入青柠檬的汁，再加入罗勒叶（如果使用），青咖喱就调制好了。
2. 蜂巢糊的调制
● 在碗中混合面粉、淀粉、泡打粉和盐。
● 打入鸡蛋，加入适量的水搅拌成面糊，面糊的稠度以能挂在辽参上为宜，最后加入植物油搅拌均匀。
3. 辽参的处理与烹饪
● 辽参提前泡发好（泡发方法可参考专业泡发辽参的方法）。
● 将泡发好的辽参裹上蜂巢糊。
● 锅中倒入适量油，油温5 - 6成热时（约150 - 160°C），放入裹好糊的辽参，炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。
● 在盘中先铺上一层调制好的青咖喱，再将炸好的辽参放在上面即可。
风干肉烩黄蘑
（一）食材
1. 主料
● 风干肉100克、黄蘑150克。
2. 辅料
● 葱段10克、姜片10克、蒜片10克、料酒10毫升、生抽10毫升、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克、鸡精3克、清水适量、植物油30毫升。
（二）做法
1. 食材准备
● 风干肉洗净，切成薄片。黄蘑泡发好（将黄蘑放入温水中浸泡2 - 3小时，泡发后撕成小条，洗净泥沙）。
2. 烹饪过程
● 锅中倒入植物油，油热后放入葱段、姜片、蒜片爆香。
● 加入风干肉薄片煸炒至变色，倒入料酒去腥。
● 放入黄蘑条继续翻炒3 - 5分钟。
● 加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
● 加入适量清水，盖上锅盖，小火烩制10 - 15分钟，直到黄蘑熟透，汤汁浓稠撒上葱花离火上桌即可。
韭香珍珠小土豆
（一）食材
1. 主料
● 珍珠小土豆300克、韭菜50克。
2. 辅料
● 盐3克、黑胡椒粉2克、植物油30毫升、大蒜2瓣。
（二）做法
1. 食材准备
● 珍珠小土豆洗净，不用去皮。韭菜洗净切段，大蒜切末。
2. 烹饪过程
● 锅中加入适量清水，放入小土豆，水开后煮10 - 15分钟，直到小土豆熟透（可以用筷子轻松插入），捞出沥干水分。
● 锅中倒入植物油，油热后放入蒜末爆香。
● 放入煮好的小土豆，用中小火煎制，期间不断翻动小土豆，使小土豆表面均匀受热，煎至小土豆表面金黄。
● 加入盐、黑胡椒粉调味，翻炒均匀。
● 最后加入韭菜段，翻炒几下即可出锅。
