《鲜荠菜春卷》
食材&配料：
荠菜、猪肉、春卷皮、盐、鸡粉、糖
制作步骤：
1. 荠菜摘黄叶洗净，猪肉绞肉或剁成肉酱。
2. 开水锅加盐，荠菜焯烫几秒迅速捞出过凉水后挤干水分剁碎。
3. 荠菜再次挤干水分加入猪肉酱，加盐、鸡粉、糖调味，沿一个方向搅拌上劲。
4. 取春卷皮平铺案板，在下方放肉馅整成长方形，从下向上慢慢卷起，卷到2/3处将两端往中间折起继续卷好确保封口粘合紧密。
5. 锅中倒色拉油加热至中火，放入包好的春卷炸至表面金黄色捞出沥油。
6. 炸好的春卷稍微放凉即可。
《砂锅鲜虾藕夹》
食材&配料：
藕500克、鲜虾200克、猪肉末100克、鸡蛋1个、淀粉、葱、姜、盐4克、料酒10毫升、生抽15毫升、蚝油10毫升、胡椒粉3克、食用油30克
制作步骤：
1. 藕去皮洗净切成夹刀片。
2. 鲜虾去壳去虾线与猪肉末一起剁成泥，加鸡蛋、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
3. 虾泥酿入藕夹。
4. 锅中倒油，油热后藕夹煎至两面金黄。
5. 煎好的藕夹放入砂锅中加清水，小火慢炖15分钟左右。
6. 最后撒上葱花。
《石锅青椒乌鱼花》
食材&配料：
腌制嫩乌鱼花300克、嫩豆花350克、青线椒末100克、红小米辣末12克、蒜末12克、小葱花20克、菜籽油50克、猪油30克、藤椒鸡汁30克、辣鲜露15克、美极白汤底12克、盐3克、糖4克、藤椒油25克、水270克
制作步骤：
1. 嫩豆花加适量水或高汤煨煮入味后捞出。
2. 乌鱼花处理使其表面滑熟后捞出。
3. 锅中加油放入小料炒香。
4. 加入藤椒鸡汁、辣鲜露、美极白汤底、盐、糖、藤椒油等调料烧开。
5. 滑熟的乌鱼花放入锅中略烧入味适当收汁使调料裹匀。
6. 石锅预热。
7. 煨好的嫩豆花放入预热的石锅中。
8. 烧好的乌鱼花放入石锅中即可上桌。
