韭菜是春季的第一批新鲜蔬菜。用来做韭菜馅饺子，最好不过了！饭店的素食饺子与韭菜密不可分。我经常在家用韭菜和鸡蛋给孩子做饺子，一顿孩子能吃15个！
俗话说：好吃不如饺子。想要做出美味的饺子，尽管饺子皮是一方面，但是关键要看制作的馅料。许多人认为，制作饺子馅，就需要添加更多调味料。其实不是，和饺子馅，尤其是韭菜饺子，添加调味料可不能随意，否则就会适得其反。
韭菜被称为春日第一鲜可不是吹的，无论是热炒，凉拌还是馅料，光是闻到韭菜味就让人直流哈喇子！韭菜翠绿新鲜，调馅时最忌讳添加太多调味料，尤其不要添加五香粉，葱和姜。添加这3种调味料不仅不会改善新鲜度和风味，而且与韭菜混合在一起，使韭菜味道回缩，覆盖了本身的鲜味，总之吃起来是一种说不上来的怪味道。
家常韭菜饺子：1、和面的时候要注意少量多次加水，然后缓慢搅拌。如果担心饺子破皮的话，可以加少许盐或鸡蛋，和成面絮搅拌至不沾手，然后揉成光滑的面团，放在一边醒面。
2、将韭菜洗净，除去根部，控干水分后并切碎，再加入适量的熟油，搅拌均匀，放在一旁（加油的目的是将水锁在韭菜中，防止水溅出）。
3、猪肉切成丁，尽量不要用绞肉机，韭菜加肉丁才是完美搭配。将适量的盐，酱油和蚝油加入切好的肉丁中，拌匀并腌制15分钟。平时做肉饺子时，通常会加入切碎的葱和姜末，做韭菜饺子时可不能加哦！
4、然后来点小孩都爱吃的虾仁，用温水浸泡后，切碎放进韭菜馅中，如果条件允许，用新鲜虾剥开的虾肉会更美味！然后将腌制的肉丁也一起放入，加一勺糖搅拌均匀，这样韭菜馅就调好了。
做韭菜馅时，加一点虾，味道会更加新鲜，可以代替味精，加入一点白糖，可以防止吃韭菜饺子时胃灼热。
5、此时，饺子面也醒好了。用妈妈教我的包饺子方法来包，一个一个，皮尽量薄一点，多放点馅，这样煮出来才是皮薄馅厚的大韭菜饺子。
6、包的差不多了，就准备下锅煮饺子喽。这里要注意，煮饺子也是有技巧的，不然很容易出现饺子破皮的现象。一定不能开水一直煮，而是要让锅里的饺子均匀受热，水开后加入适量的凉水。妈妈常说，煮饺子要煮三滚，就是饺子煮起来三次，填三次水，这样饺子才能不破皮还能煮熟。此外，在煮饺子时加点盐可以防止饺子粘在锅上，煮好的饺子不能长时间粘在一起。
韭菜饺子新鲜好吃，上面的方法你学会了吗？喜欢吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下，保证让你回味无穷！
用户18xxx79
妈妈做的最好吃！
UC网友51xxxx1375
[点赞]
UC网友19xxxx3134
嫂子做的饺子才最好吃
大难不死必有后福 回复 05-29 23:10
你说得对，好吃不如饺子，好玩不如嫂子，你真有福[点赞]
盈盈碧水
最烦饺子馅有肉丁。
萍水相逢 回复 05-29 23:00
同感，吃饭各人有个人的喜欢吧，我是不喜欢肉丁的。[笑着哭]
此去经年 回复 05-24 23:50
韭菜就要用肉丁才好吃
普通人
好文章
UC网友18xxxx0412
煮水饺水里放点葱叶，不会粘。
~哦·“”啦灬啦彡
少量多次的加水和一次多加点的有啥区别了？连个面都和不明白在这说饺子咋做了，先学会吃吧。
mfz007孟
有肉丁不好吃，不正宗
萍水相逢 回复 05-29 22:59
同感。这些人做饭不咋地经常赚点击量，浪费我们的流量。[笑着哭][笑着哭]
UC网友78xxxx0685
三不放是啥，
崇弎
尝试一下