食材：
- 小黄鱼 500 克
- 葱、姜、蒜适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小块
- 香叶 2 片
- 干辣椒 3 个
- 生抽 2 勺
- 老抽 1 勺
- 料酒 2 勺
- 白糖 1 勺
- 盐适量
- 食用油适量
- 香菜适量
做法：
1. 小黄鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 锅中倒油，油热后放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。
5. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，放入煎好的小黄鱼，大火烧开后转小火焖煮 15 - 20 分钟，至汤汁略微浓稠。
7. 取出鱼码入盘中，挑出香料，把汁水淋在鱼上，最后烧热油炸香蒜子，鱼上放适量的青红椒碎，趁热浇上蒜油炝香，蒜子放在一旁做为点缀即可。
腊肉焖黄鳝
食材：
- 黄鳝 500 克
- 腊肉 150 克
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒各适量
- 红油豆瓣酱
- 香油
- 辣鲜露
- 白糖 1 勺
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
做法：
1. 黄鳝处理干净，切成连刀段。腊肉切片。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，青红椒切碎。
3. 把切成段的黄鳝加入葱姜汁、盐拌匀腌制去腥，再拍一层干粉炸至表面起硬壳。
4. 锅中倒油，油热后放入腊肉煸炒出油。
5. 加入葱、姜、蒜炒香，放入红油豆瓣酱炒出红油，加入黄鳝段翻炒均匀。
6. 加入辣鲜露、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮 20 - 25 分钟，大火收汁。
8. 出锅后放入青红椒碎点缀即可。
炝拌橄榄叶
食材：
- 橄榄叶 300 克
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花椒 10 粒
- 生抽 2 勺
- 醋 1 勺
- 盐适量
- 白糖 1 勺
- 炸花生米或者是焦糖杏仁
做法：
1. 橄榄叶洗净，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。
2. 蒜切末，干辣椒剪成段。
3. 将橄榄叶放入碗中，加入蒜末、干辣椒段。
4. 锅中倒油，放入花椒炸香，捞出花椒。
5. 将热油浇在蒜末和辣椒段上，激发出香味。
6. 加入生抽、醋、盐、白糖、炸花生米或杏仁搅拌均匀即可。
