主料：牛蛙 1000克
辅料：土豆粉 200克，红美人椒 100克，盘粑帝红甜椒 140克，米醋 3克，白糖 3克，生抽 7克
做法：
1、红美人椒清洗干净控水切丁，用80多度温度干焙备用。
2、锅中加入猪油菜籽油，下入姜末蒜未和甜椒丁一起炒至出香味，放入焙好的红美人椒一起炒香，加入生抽、米醋调味备用。
3、牛蛙杀洗干净，用盐和啤酒淀粉腌制滑油。
4、土豆粉用温水泡好，放入盘子打底，然后把滑油的牛蛙放上，最后把炒好的辣酱浇上，用蒸箱蒸制五分钟左右取出。
5、放整粒甜椒和葱花点缀即可。
酥烤黑椒鸭脯
主料：鸭胸肉 6块
辅料：时蔬苗 2克
调料：自制黑胡椒酱 150克
做法：
1、鸭胸肉用黄酒腌制8个小时（冷藏腌制）。
2、取出鸭胸肉均匀刷上黑胡椒酱，用烤箱160度加热40分钟。
3、冷凉以后改刀成薄片，按照菜品图片装盘。
甜辣椒虾球焗东海黄鱼
主料：东海大黄鱼 1条，明虾 200克，甜辣椒 100克
辅料：生姜 50克，大蒜子 30克，香芹 50克
调料：花雕酒 50克，盐 30克，鸡精、味精 20克，糖 30克
做法：
1、黄鱼清洗干净去头去骨腌制备用。
2、虾去头去壳开背。
3、锅下底油下姜蒜香芹虾头虾壳煸香，下鱼头鱼骨加水慢炖。
4、将烧好的汤倒出过滤。
5、锅下底油生煎切好的黄鱼肉，然后加过滤后的浓汤慢炖5分钟出锅装盘。
