这次去舍得酒业印象最深刻的是“生态酿酒”。

上世纪70年代舍得率先提出“生态酿酒”理念并付诸实践，创建了占地面积达6.5平方公里的生态酿酒工业园，目前这里的绿化率达到了98.5%。2021年沱牌舍得文化旅游区，被评定为国家4A级旅游景区。

白酒不是一种普通的饮品，它是文化的传承，并反映了当地的特色以及人们的生活方式。我只去过茅台镇和舍得酒，这两个地方无一例外环境非常原生态，没有高大烟囱带来的空气污染，从白酒产地看，它们保留了我们的特色环境跟美好，这跟钢筋水泥千篇一律的城市文明很不一样。

一、舍得文化旅游区的生态美

晚上在酒香和各种动物的合奏曲中入睡，是一种什么样的感觉？

早上被一群动物的演唱会吵醒，打开门窗走到阳台上，看到了青蓝色的朦胧的天空和山脉，又是一阵酒香扑面而来，又是一种什么样的感觉？

这是一种回归自然的感觉吧。沱牌镇距离成都双流机场还有两个多小时的车程，远离大城市的喧嚣；这里的重工业企业不多，生态环境好；总之，各种因素为舍得酒业创造了生态酿酒的条件。

生态酿酒是舍得酒业的特色之一。

有时间可以到这里的树林走一走，听听这里的蛙叫和虫鸣，这是跟平时在城市的鸽子笼里上班，完全不同的体验。

比如说来体验下舍得酒的生态地域。

舍得酒地处北纬30.9°黄金酿酒带，有着不可复制的酿酒生态圈。四川盆地犹如天然酿酒窖池，舍得酒业则位于窖池底部。

比如说来感受下这里的生态老窖。

舍得酒业有32栋标准化生态酿酒厂房，其中包括延续千年优势菌群的明清时期老窖；所有窖池均甄选当地特有的、未耕种的、无污染的坡地黄泥夯筑而成。

白酒带给我们的美感，不仅在它的文化属性上，还体现在白酒诞生地的生态之美；甚至白酒酿造的过程，也是一种美的体现。

比如茅台酿造工艺与二十四节气相连，端午踩曲，重阳下沙。

舍得采用“两缓一清”的酿酒工艺，包括窖内缓慢发酵——缓火流酒——一清到底。

舍得老酒的储藏体现了时间的力量。官网上对生态陈藏的介绍是：

浓香基酒必须储存时间3年以上，调味酒必须7年以上才能使用；

智慧舍得基酒大于8年酒龄，调味酒大于15年酒龄；

品味舍得基酒大于5年酒龄，调味酒大于8年酒龄。

总之，白酒是体现中国特色、中国哲学的特殊消费品，“酒是陈的香”自带丰富的内涵。我们从年报中的成品酒期末库存量和产能数据看，现在的舍得跟2020年的舍得变化很大，更多的老酒储备是生态酿酒的特色之一，更高的产能利用率带来更多的老酒。

二、沱牌镇的接地气与原生态

再来聊下沱牌镇。

舍得酒文化旅游区对面是滨江公园，谢谢陌生人把一辆哈罗小单车停在公园门口，让我有幸在早上七点多，骑着小单车在沱牌镇溜达了一圈。当然，停车的位置已经超出了哈罗单车运营区。这是我在起点还车，要交车辆调度费的时候知道的。

难怪已经超出了运营区。途中我从主路上拐了个弯，就直接到了村子里，画面充满了原生态的气息。哇~这是谁家种的芸豆。

路上遇到了一所学校，名叫柳树中学。柳树中学创建于1956年，前身是“射洪市第二初级中学校”。

柳树镇俗称“柳树沱”，位于射洪县南端，是中国名酒沱牌曲酒的故乡。2010年，柳树镇更名为沱牌镇。难怪这个学校叫“柳树中学”。

没找到沱牌镇财政收支和人口的数据。

镇上有些街道两边的房屋比较陈旧，跟东部的一些小镇有一些差距，还能看到蹬着三轮车卖豆角的老人。骑车的时候我把沿边店铺的招牌扫了一遍，没有发现好吃的早餐店，也没有看到好逛的店；不过“舍得酒——每一瓶都是老酒”，类似招牌的门店还是挺多的。另外，这里的猪肉批发价9块5一斤，价格好香呀~！

上次去舍得是在2020年11月份，眨眼睛三年时间过去了，除了公司的业绩增长、产能扩张、复星入股等，还有其他变化是显而易见的。

想说下吃饭这件事。

那天早上8点钟去酒店餐饮吃饭，遇到好多人；

中午吃饭路过餐厅，也有好多人；

这些人是从哪里来的呢~可能是游客，也可能是出差到这里的人。总之，这反映出舍得的知名度是在提高的，人气越来越旺。另外，餐厅煮面条的阿姨人好好，我说一大碗面吃不上，她就给换了个小碗，还浇上了辣辣的汤。

另外，员工餐厅里面的这个自取的泡菜看上去也好好吃。配上我这碗小面，一定特别香吧。这次来舍得调研走出了旅游的步伐，这是回归自然、一场生态美的体验。有机会大家一起来玩~