自从学会做面包后，我们家就实现了面包自由。其实面包也是分种类的，最难的可能就是吐司、欧包这一类了，要揉出手膜，还得发酵到位，对面包新手来说确实有点困难。但是面包里的小餐包，就要简单很多，面团只要能拉出厚膜了，多放点香肠、火腿、玉米沙拉啥的，就能让这个面包变得很好吃了。所以今天来分享一个我经常用的基础面团吧，把它做好以后，就可以用差不多的材料做出来5种截然不同的好吃面包了。谁还每次做面包需要翻方子呀？只需要记住这一种，就可以做出来一周都不重样的花样面包啦~

基础面团做法

■ 食材和时间

份量：可以做8个面包

时间：3小时左右

基础面团材料：高筋粉250克，干酵母3克（我用鲜酵母放了9克），鸡蛋液25克，细砂糖30克，盐3克，水125-130克左右，玉米油20克

1、我们先来做基础面团，为了方便家里没有黄油的小伙伴，我都是用玉米油代替了，如果你有黄油就加黄油，会更好吃。先将基础面团里的所有材料都倒入面包桶或者厨师机里，你也可以手揉。

2、我用面包机揉的，大约揉了不到20分钟吧，能有这种挺光滑的面膜，慢慢扯开后破洞边缘呈锯齿状的就可以了，不用出手套膜。

3、将面团收圆送去基础发酵就行，我用米酒模式发的，大概需要一个半小时，到原先的两倍大。

4、这是发好的样子，戳个洞面团没有明显的回缩就可以了。拿出来按压排气整理下。

5、然后平均分成8份，每份都滚圆，静置10-15分钟后再用。要记得表面盖上保鲜膜或者盖子，防止干燥的时候表面结皮了。到这一步，基础面团就已经做好了，接下来就是不同的造型方法了。

1、花型香葱包

1、先来做这个花型包，取一个松弛好的面团，先擀成一个长方形的面片

2、长度跟你用的火腿肠差不多。

3、将火腿肠包好呈一个长条面卷，然后均匀割7刀，但注意不能割断，要让底部的面团还连接在一起。

4、先像下图这样将面卷围成一个圆。

5、再这样一个叠一个的，将切好的面卷整理好，就是一个花型面团了，这个造型就做好了。

2、8字花型火腿包

1、再来做第二种造型，就是类似于上图中8字的形状了。前面的步骤都一样，也是面卷切7刀，之后像这样将面卷分开。

2、然后左一个，右一个的叠放，就很像数字8横过来写这样。

3、最终就是下图的样子。之后送去进行二发。我放发酵箱发的，温度36，湿度85%左右。差不多发30-35分钟左右就会变胖一些了。

4、表面先刷一层鸡蛋液，再撒葱花装饰下。葱花可以跟鸡蛋液加点盐拌匀后再撒，这样烤完后葱花不容易糊。

5、烤箱提前用上下180度预热好，之后面包放中层烤差不多18分钟，面包表面变成金黄色以后就可以了，放凉后就可以吃啦。

3、葱香小面包

1、再来做第三种造型，还是取一个面团，先擀成牛舌状。

2、然后从上而下卷起来，封口朝下放置，尽量整理成一个圆梭子的形状。

3、放入烤盘中后，用比较锋利的刀片，在中间这样深深地割上一刀。之后就送去二次发酵了，大约30分钟。

4、这时候被割开的那个位置，会因为发酵膨胀变成一块比较平的位置了，先刷一层鸡蛋液，再在平坦的位置上摆上火腿丁，香葱碎，马苏里拉芝士丝这些，用180度烤15分钟就可以了。

4、肠仔包造型

1、做第四种造型，还是取一个面团，先擀成牛舌状，之后将一边的长底边这样压扁压薄一些，再卷起来时就比好封口不容易散开了。

2、封口之后，将这个面团来回擀一擀，变成这样的长条状。

3、然后围成一个椭圆形，头尾那里要封口按压好，以免二次醒发后爆开，然后取一根火腿肠放在圈圈的中间，送去最后醒发30分钟。

4、这时候的面团就比较胖了，表面刷一层鸡蛋液，撒上熟玉米粒和葱花。

5、再挤上适量的沙拉酱，放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟即可。

5、芝士火腿包

1、做第五种造型，跟前面的面团一样，擀成牛舌状后压薄底边方便卷起来的时候封口。

2、也是来回擀一擀，变成这样的长条状。

3、取一个火腿肠，用长面条像这样把火腿肠缠起来即可，缠到最后的时候注意捏紧封口以免爆开。

4、然后送去最后发酵30分钟，面团会变胖一些。

5、一定要用锋利的刀片，在发酵好的面团中间割一刀，我这个刀不快了，所以割的时候就容易黏住。

6、先往割口位置挤一些沙拉酱，再撒上一些马苏里拉芝士丝，就可以送去用180度烤15分钟了。

婶子碎碎念：这五种造型的火腿肠面包，都是只用这一个基础面团做的，只要稍微变换下造型就可以做出来了。当然大家也可以发挥自己的创意，再来点更有意思的其他造型。